Пир

Вернулась сегодня из университета (выбралась на пары впервые с прошлого года) - и тут же почувствовала, что вот-вот и заболею. Очень надеюсь, что это чувство останется только ощущением, а не реальностью, но на всякий пожарный вспомнила супер штучку, которую тоже отхватила летом во время своего дачного ретрита. Это - имбирный шот!

Супер просто, но по ощущениям после - это шот "Здоровье". На 2 порции так:

- 1/2 большого лимона или полный маленький лимон, имбирь примерно тоже как пол лимона (на глаз). Имбирь нарезать кубиками и закинуть в блендер. Туда же выжать лимон. Добавить чуть-чуть воды, чтобы проще было перебивать имбирь. Взбить все блендером в кашу. Затем через ситичко процедить сок из этой каши в стопку.

Вуаля, здоровье готово 🥕 Посмотрим, что со мной будет завтра

У меня было ещё несколько находок, но все никак не доходили руки их сюда записать:

#3 Грибы запечённые с сыром

Самое простейшее блюдо на свете, отлично идёт как дополнительная закуска к салату и основному блюду. Берутся шампиньоны, ножки отрываются и в освободившееся место натирается сливочный сыр (любой). Шляпки с сыром и ножки бросаются на противень с фольгой, ножки тоже можно присыпать сыром. Все поперчить, добавить любимые специи типа прованских трав. Полить любимым маслом.

Через 15-20 минут будет отлично! Тут надо смотреть на глаз, чтобы не перестояло.

#закуски

Вегетарианская «рыба».
В мою вегетарианскую бытность, когда рыбу я не ела, а молочку еще немного допускала, это был один из любимейших блюд на скорую руку).

Адыгейский сыр нарезать брусочками.
Нори нарезать на полоски. Завернуть сыр в нори смочив внешний краешек, чтобы он прилив. Обжарить с двух сторон. До корочки.

Нори дает рыбный привкус, а сыр размягчается и похож на нежную мякоть белой рыбы.
Очень вкусно чесслово.

Находка # 2 - вегетарианская рыба!

Ее я просмотрела уже в другом месте. Рецепт сделаю перепостом!

#закуски

В этом сезоне готовить тотально не удается, но когда получается, открывается что-то новое из простого! Решила сделать мини дайджест здесь, чтобы не забыть

Находка #1 (блюдо этой осени)

Салат с киноа

Супер просто и радостно:

- взять любой салат (например, айсберг), помидоры (любые любимые), огурцы (при желании), смешать
- отварить киноа для салата - 15 мин, можно в подсоленной воде. Для меня это обычно 2 столовых ложки (на глаз, тут можно пользоваться здравым смыслом)
- все смешать, заправить соком лимона, перцем и солью по вкусу

Все, идеальное теплое блюдо готово

#салаты

Сезон готовки дома, наконец, снова открыт - начала его с плова с баклажанами

Вот этот рецепт мне понравился (он довольно размеренный, но сил много не требует): https://www.iamcook.ru/showrecipe/2051

В рецепте нет кумина и мы с удивлением обнаружили, что плов остаётся пловом и без мяса, и даже без кумина. Моя гипотеза - все дело в обжаривании риса с луком и морковью, но возможно не только!

#основная_еда

Возвращение к еде:

Соединила сегодня стейк из цветной капусты с йогуртовым соусом и вышло бомбически

Сам стейк:
Смешать четверть стакана оливкового масла, 1 ч ложку прованских трав, пол ч ложки сушеного чеснока. Разрезать кочан цветной капусты на тонкие стейки (около 2 см, но как получится - у меня вышло два стейка и куча обрезков), обмазать их заливкой, положить на противень на бумагу для запекания. Запекать 30-40 мин при 200 гр (но после 20 мин стоит проверять).

А йогуртовый соус:
Смешать раздавленный зубчик чеснока с 2 ст ложками лимонного сока, 250 мл греческого йогурта и 1 ч ложкой молотого тмина

#основная_еда

Совсем нет времени готовить, но у меня был баклажан и дикий голод посреди рабочего дня, и из этого получилось таки что-то прекрасное: тушёный баклажан с кус-кусом!

Я основывалась вот на этом рецепте: https://yummybook.ru/recept/kuskus-s-baklazhanami, но у меня не было помидор, кориандра и петрушки, с ними, наверное, ещё лучше. Вместо помидор я взяла томатную пасту (сколько было, не очень много), вместо молотого красного перца у меня был красный перец хлопьями (так что его надо совсем чуть-чуть, на острие ножа). Вместо бульона вода.

На гарнир была капуста - в нее пару ст. ложек нерафинированного подсолнечного масла, сок дольки лимона (или на глаз, около 1-2 ч.л.), ч.л. черного перца и соль по вкусу.


#основная_еда

Пришло время рецепта из моего топа самый простых из простых - баклажаны с сыром в духовке

Нужны:
- 1 баклажан
- 1 помидор
- 50-70 гр сыра (на глаз)
- оливковое масло (2 ст.л.)
- специи, перец
Берется баклажан, режется тонко вдоль. Кругляшами режется помидор, твердый сыр тоже можно порезать тонкими длинными кусками. Затем это укладывается в ёмкость для выпекания слоями (баклажан-помидор-сыр), пока все не закончится - у меня обычно два слоя получается в небольшой ёмкости. Все заливается оливковым маслом, посыпается специями и отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин.

На гарнир можно залить кус-кус кипятком. А если есть чуть-чуть сил, то можно сделать ещё йогуртовую заливку:

На несколько порций:
- 250 гр греческого йогурта
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. молотого тмина
- перец, соль по вкусу
- 1 зубчик чеснока.

Чеснок раздавить давилкой и смешать со всем остальным. Соусом залить баклажаны или можно на нем их подать как на подушке.

#основная_еда

Вообще овощи в духовке - это спасение. А это - почти самый простой из простых рецептов (самый простой я как-нибудь потом сюда ещё запишу).

Из-за его простоты я уже от него подустала, но всегда помогает, когда сил готовить нет

#основная_еда

У меня получилось вот так. Когда-то очень любила его есть в Исландии, на вкус очень похоже получается

Покрасила ногти в оранжевый цвет и вспомнила про ещё один ништяк, чуть более долгий, чем предыдущий, но тоже очень простой - морковный пирог! Тут очень вкусный ещё крем получается, я делала из штуки, которая называется creamcheese, но может и маскарпоне подойдёт?

#сладкое

По случаю выходного у меня снова есть время, чтобы готовить, так что удалось попробовать вот такой стир-фрай рис с ананасами. Я делала с курицей, но ее можно заменить на тофу, например.
https://www.feastingathome.com/pineapple-fried-rice/

Получилось с первого раза здорово, что выходит совсем не всегда. Но все же не 30 мин, а минут 40 с учётом того, что все надо нарезать

На всякий случай важный дисклеймер про этот сайт - я всегда готовлю то, что у них считается, видимо, 1 порцией (1х). В реальности это полный вок или полная кастрюля еды. Вот этого конкретного блюда там получается минимум на 4 порции.

#основная_еда

И тогда заодно ещё выложу другой, сладкий и, наоборот, показательный - мой любимый тертый пирог!

Начинку можно брать любую - тут дано варенье, а я вот обычно кладу пакет замороженных ягод (вишню, клюкву, бруснику, что угодно). Вся подготовка занимает минут 7, готовится он около 30-40 минут, съедается быстрейше, но с радостью

#сладкое

Первый рецепт - сегодняшний и не очень показательный, потому что он не самый простой. Но зато то, что нужно в холодный майский день, когда пошел снег.

Это суп с чечевицей и кучей специй. Хотя тут нужно кое-что почистить и нарезать (и это правда занимает минут 20), он того стоит. Большой плюс - все легко добывается в ближайших российских магазинах (чечевица, морковь, сельдерей, помидор, лук). Если у вас нет всех специй, они все находятся в Джаганнате на Кузнецком мосту, например, или в любом другом похожем магазине; а вообще гарам масалу можно смешать самостоятельно из того, что продается на рынке.

Enjoy

https://www.feastingathome.com/lentil-soup-with-garam-masala/

#основная_еда