Традиция употреблять тофу после освобождения из тюрьмы существует именно в Корее, и у нее есть несколько объяснений:   1. Метафизическое. Как верно заметили в комментариях, белый цвет тофу ассоциируется с чистотой и безгрешностью, и поедание тофу символизирует очищение от прежних преступлений и начало новой законопослушной жизни "с чистого листа". Белый цвет имеет такой смысл во многих культурах, но в корейской у него особое значение. Не просто так корейцев называли "нацией, одетой в белое", а белый цвет неокрашенных ханбоков стал символом повстанческого движения во времена японской оккупации. 2. Лингвистическое. В корейском есть выражение "Отправиться есть рис с бобами" ('콩밥을 먹으러 간다', где 콩 (конг) = бобы, 밥 (паб) = готовый рис). Это эвфемизм для слов "Отправиться в тюрьму", т.к. в тюрьмах вплоть до 70х гг. XX века - пока уровень жизни не стал расти - рацион заключенных состоял преимущественно из риса, сваренного с бобами. А так как тофу - это продукт превращения соевых бобов, то и поедание тофу ассоциируется с преобразованиями, которые происходят в человеке в результате отбывания наказания. То есть сидел человек в тюрьме, питался бобами, вышел - и стал белоснежным тофу. Такая корейская интерпретация превращения гусеницы в бабочку. 3. И, наконец, рациональное объяснение. Как во времена японской оккупации, так и первые несколько десятилетий после уровень жизни в Корее не позволял заключенным получать полноценное питание; мясо и вовсе было недоступно. Поэтому после освобождения люди обычно были истощены и нуждались в белке. Встречающие их у ворот тюрьмы приносили им самый питательный из доступных продуктов - тофу. (на картинке к посту флажок с надписью: "Отец, поздравляем с освобождением из тюрьмы!") #некимчиединым_культура