O2Fest

Сегодня Всемирный день вторичной переработки.

Recycling отходов имеет большое значение в борьбе с загрязнением окружающей среды.

Проблема накопления отходов стоит остро во всем мире. Люди выбрасывают тонны полиэтиленовых пакетов, всевозможных упаковок, бытовой техники и прочих отходов, разложение которых будет длиться столетиями. Поэтому мусор важно перерабатывать, давая уже использованному сырью вторую жизнь.

✔️20 ноября✔️ команда ресторана BJÖRN отправится на завод ProEcoPen, где производят много интересных и полезных вещиц из переработанной упаковки Tetra Pak. Отвезем ребятам фестивальные меню #O2Fest, которые мы собрали с участников и познакомимся со всеми процессами.

Поедете с нами? Традиционно организуем трансфер от ресторана и обратно.

📞Запись по телефону: +7 495 953 90 59

28 сентября в экоцентре «Красная сосна» национального парка «Лосиный остров» состоится официальное закрытие Фестиваля.

В рамках мероприятия при поддержке Департамента природопользования и охраны окружающей среды г.Москвы запланирована масштабная акция посадки растений московскими ресторанами – участниками Фестиваля, партнерами Фестиваля, блогерами, журналистами и представителями дружественных компаний, которые разделяют повестку бережного отношения к окружающей среде. 

В 12:00 ведущий, Сергей Иванов, подведет итоги Фестиваля, затем участники высадят кустарники, ели и ароматные травы.

Для гостей будут организованы угощения и согревающие напитки от команды ресторана северной кухни Björn, а также экологические мастер-классы и другие активности. 

Присоединиться к мероприятию могут и команды других столичных заведений (заявки 👉🏻 fest.o2@yandex.ru), которые готовы принять участие в мероприятии и провести субботний день с коллегами и единомышленниками за полезными для окружающей среды делами. Ведь у природы нужно не только брать, но и отдавать ей!
 
28 сентября

Начало в 12:00

Адрес: г. Москва, Ярославское ш., ул. 12-я линия Красной сосны, д.28 (Экоцентр «Красная сосна» в национальном парке «Лосиный остров»)
 

17 сентября в ресторане Björn в рамках Фестиваля состоится Public talk «Быть экологичным бизнесом - не только полезно, но и экономически выгодно» с участием рестораторов, шеф-поваров, экологов и представителей компаний по переработке вторсырья.

Модератор: Ирина Калачева, автор телеграм-канала «Зелёная барыня ESG»

Начало 11:00

присоединиться можно отправив запрос на почту fest.o2@yandex.ru

В рамках Фестиваля 11 сентября в ресторане Biologie пройдет zero waste ужин из 6 подач.

В этот вечер на кухне ресторана будут готовить сразу три титулованных повара:  

основательница ресторана Biologie Екатерина Алехина,

бренд-шеф ресторана северной кухни Björn Андрей Федосеев, шеф-повар

и шеф-повар и совладелец ресторана LEO Wine&kitchen (Ростов-на-Дону) Максим Любимов.

В каждой подаче – своя история бережного отношения к продуктам. Подробнее о каждом блюде и принципах устойчивой гастрономии шефы расскажут лично. 

В рамках Фестиваля состоятся специальные мероприятия:

11 сентября в ресторане Biologie пройдет zero waste ужин
Biologie • Björn • LEO Wine&Kitchen

17 сентября public talk «Быть экологичным бизнесом - не только полезно, но и экономически выгодно» в ресторане Björn с участием рестораторов, фермеров, представителей компаний по переработке вторсырья
(Начало 11:00, присоединиться можно отправив запрос на почту fest.o2@yandex.ru)

19 сентября zero waste ужин Red Wall (Нижний Новгород) в московском Hands neo-bistro

21 сентября на закрытии Фестиваля при поддержке Департамента природопользования и охраны окружающей среды г. Москвы пройдёт масштабная акция по высадке растений столичными ресторанами в целях улучшения условий обитания и размножения насекомоядных птиц и животных национального парка «Лосиный остров». Ведь важно не только брать у природы, но и отдавать ей!
(Начало 12:00, присоединиться можно отправив запрос на почту fest.o2@yandex.ru)

Атмосферное видео с пресс-ланча открытия Фестиваля, которое состоялось в ресторане Björn

#O2Fest

А так выглядит Фестивальное меню.

Компания ProEcoPen дает упаковке Tetra Pak вторую жизнь и сделала для участников Фестиваля меню с QR-кодом, ведущим на страницу участника на сайтеФестиваля.

Факт: на каждое меню ушло 8 полностью переработанных упаковок от молока

✨После завершения Фестиваля, меню будут отправлены в повторную переработку

Во время Фестиваля заведения-участники предлагают своим гостям специальное меню из блюд и напитков в концепции zero waste.

Zero waste («ноль отходов») – набирающее все большую популярность движение, направленное на снижение количества отходов посредством добросовестного производства, ответственного потребления продуктов и вещей, которые нас окружают в повседневной жизни.

В основе философии ZeroWaste лежат пять принципов (5R): Refuse (откажись), Reduce(сократи),
Reuse (используй повторно), Recycle(перерабатывай),
Rot (компостируй).
 

Цель Фестиваля – объединить заведения, которые разделяют идею ответственного потребления и принципов zero waste* («ноль отходов»).

Переосмыслить то, как мы живем и какое воздействие оказываем на окружающую среду, попытаться сократить количество отходов, восстановить и сохранить природную среду для будущих поколений страны.

А еще наглядно показать, что быть экологичным бизнесом – не только правильно, но и выгодно!

Первый всероссийский Фестиваль устойчивой гастрономии О2, инициированный командой московского ресторана Bjorn при поддержке СБЕР пройдет со 2 по 22 сентября.
⠀
В нем принимают участие рестораны и бары Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Сочи, Архангельска и Республики Алтай.