#как_это_было #дегустация #севастополь Едва ли не важнее вин были те истории, которые виноделы из
Севастополя рассказывали участникам комьюнити. 15 хозяйств, 15 вин, 15 историй. Никогда такого не было, и это теперь навсегда останется с нами. Прекрасный был вечер. Они такие разные, но вместе они -
Севастополь.
Золотая балка, Максим Ткачиборода
🍾Cuvеe de Vitmer blanc de blancs 2018.
Южный склон, район Балаклавы. Выдержка 36 мес. на осадке. Тираж 20 000 бутылок. Классика, хорошие баланс и кислотность, тона бриоши и акации. Отлично для Нового Года. Ждём еше версии Zero Dosage.
VIBES, Денис Шарапов и Николай Скиба
🍷Рислинг Сильванер 2021 (60 на 40). Негоциантский проект. Рислинг долины реки Кача, сильванер со старых лоз из долины реки Бельбек встретились в коферментации. Летний вариант, с низким алкоголем - 10.8%. Яркая ароматика, чуть не хватило кислотности и тела. Авторы ищут стиль, пытаются сделать "хрустящие" вина в немецкой стилистике.
Domaine Lipko, Иван Липко
🍷Грюнер Вельтлинер.
Виноградник 40 га (более 20 сортов), образованный пластами юрского и мелового периодов. Ароматное , медовое и даже дюшесно-леденцовое. Грюнер нелегко узнать, вину немного не хватает кислотности. Тем не менее, многие из участников назначили его фаворитом.
Винодельня 78, Юрий Прохоров
🍷Ркацители 2020.
Площадь 130 га (106 плодоносящие, 23 сорта). Выдержка в бочке 12 мес.
Редукция, сильные бочковые ароматы. Вино вызвало споры
AYA organic wine & vineyards, Виктория Селиванова
🍷Evolution Pinot Noir 2021. Розе. Посадка 10417 лоз на га. 12-часовая мацерация, брожение в стали и выдержка на тонком дрожжевом осадке 6 мес. Хотя виноградник органический, первый релиз сделан по классике - с культурными дрожжами и сульфитированием. Хорошая кислотность, отлично держится в бокале.
Якорь, Гертруда Кузнецова
🍷🍺Эль Пино Нуар 2021.
Виноградный эль на диких дрожжах. Стиль Italian Grape Ale (IGA). В качестве закваски мезга от вина. Вызвало много споров. Однозначно стоит попробовать людям, любящим вино, но не любящим пиво. И наоборот.
Bogovich Wine & Vineyard, Ирина Богович
🍷Пино Нуар 2020. Холодная мацерация 7 дней, выдержка 85% во французском дубе и 15% в бургундском пьесе. Долгая ароматика, приятный дамский элегантный пино нуар.
GAVRAS estate, Азат Хдрян
🍷Кармрают 2021 18 га (8 сортов, половина армянские). Вино из редкого винограда-красильщика. Мокрый гранит, ягоды, животные и аптечные тона, необычно чувствуются нотки, присущие гибридам. Смогут ли повторить?
Усадьба Родное Гнездо, Владимир Комолов
🍷Проба пераКабсов с 25-летних лоз Art WIn (Плато Каро-Тау). Премьера семейного проекта. 15 га (9 уже посажено, в основе кабсов и рислинг). Открытие вечера, гармоничное и правильное вино. Выдержка 12 мес. в армянском дубе (400 л) и 6 мес. в бутылке.
Бельбек, Сергей Бескоровайный
🍷Каберне Фран 2021Это нужно просто попробовать. В начале немного рустично, но далее ягодная бомба с паприкой. Вино хорошо подходит для выдержки.
Усадьба Перовских, Алексей Кукоба
🍷Каберне Фран 2019. Выдержка 18 мес. во французском дубе. Животное, танинное, сухой рыбий корм, однозначно нужна декантация. Очень спорное.
Плато Кара-Тау. Александр Лебедев
🍷Каберне Совиньон/Мерло/Каберне Фран 2019. Танины еще острые, вишня, слива во вкусе. Вину можно еще полежать.
Pithos, Дмитрий Маслов
🍷Syrah+Bastardo+Cabernet 2020Раздельная ферментация, 12 мес. раздельная выдержка во французских бочках, далее ассамбляж. Вино в хорошем балансе, элегантная ароматика с каменистым послевкусием. Гармонично и гастрономично.
INKERMAN, Анна Дорошина
🍷Каберне-Мерло-Саперави Спешл резерв 2018.
Тираж 2700 бут. Раздельная ферментация, выдержка 20 мес., ассамбляж и снова выдержка во французском баррике три месяца. Очень аккуратное, отличное вино.
Loco Cimbali winery, Николай Скиба
🍷The Thin Red Line 2017. Выдержка 36 месяцев в бочке.
Округлое, достаточно танинное вино, во вкусе вишня, слива, кофе.
Текст подготовлен участником комьюнити "Вино и люди" Александром Мезенцевым.