#дорога_вина_и_сыра Ещё одна сыроварня, о которой в первую очередь мы узнали от виноделов. Крымская "Феодоро" (Белогорск). Поставляет сыры в магазины "Солнечной долины", представлена в "Скалистом береге" (а это другой регион). Эти сыры продают на модных московских рынках
и в сети лавок "Сырный сомелье". Сыры
и правда такие - ум отъешь. "Феодоро"
их делает
из овечьего
и коровьего
или миксует эти два молока. Реже
из козьего. Перерабатывают тут примерно 20 тонн молока в месяц. Есть свое стадо в 200 овец, ферма неподалеку от сыроварни.
Основал все это Денис Ваньжа с супругой Еленой. Перебрался в Крым
из Екатеринбурга в 2018 году. Через год затеял делать сыры, хотя до этого переработкой никогда не занимался. Но как-то вдруг время пришло, что ли. Захотелось освоить что-то новое. Да
и пятерых (!) детей хотелось кормить натуральным.
Буратта, Страчателла, Маврон (овечий по типу Манчего, самый
дорогой у Феодоро), Таврический (полутвердый), Гаспра (овечий, типа кротена)
и другие - всего здесь делают больше десятка сыров. Есть сыр, вымоченный в местном вине.
Овечье молоко в Крыму, говорит Денис, по вкусу ближе к испанскому. Оно очень отличается, допустим, от молока средней полосы. Здесь много солнца
и южной пышности.
С винодельнями Денису нравится работать. Сыры в сочетании с вином - о чем ещё мечтать?
В сезон здесь работает небольшой магазин, есть беседка для туристов. Рядом с нею - что-то вроде контактного зоопарка. Когда наступит весна, здесь поселятся ягнята, с которыми будет играть детвора, приезжающая с группами туристов.
На само производство туристов не пускают - гигиена. Нас одевали туда, как в космос. Ну а как иначе?
📍Зеленогорская ул., Крым, Белогорск (поле 181)