#как_это_устроено #волгоград #гусев Вчера очень тепло прошла дегустация вин
Гусева. Расскажу о них подробнее. Хотя чего о них говорить, если купить из этой десятки можно всего три-четыре? У вин
Гусева один недостаток. Быстро кончаются. Но клубом вчера хорошо посидели, поймали эту ускользающую красоту. Денис Шилихин, организатор волгоградского винного фестиваля, много и хорошо рассказывал о винодельне. Денис заехал к нам на три часа между самолетами, за что ему огромное спасибо.
А давайте я накидаю фактов про культовую винодельню. Обзор вин устроим потом.
🍷Вообще-то винному хозяйству
Гусева 32 года. Именно тогда конструктор военной техники Эдуард Григорьевич
Гусев получил госакт на владение землёй. Его жена родом из Дубовки. Семья продала четырёхкомнатную квартиру в Волгограде и перебралась в райцентр, к земле. Пытались как-то зарабатывать на винограде, но получалось плохо. Пока не вырос и не взялся за тему младший
Гусев - Дмитрий.
🍷Строго говоря, винодельня
Гусева - городская. Ее адрес в Дубовке: Виноградная, 2. На этой улице ещё есть только один дом. По адресу Виноградная, 1. И, кажется, там тоже в будущем появится винодельня
🍇Площадь виноградника
Гусева 18 га. Это самое узкое место между Волгой и Доном (60 км), оттого тут свой микроклимат. Когда-то это место было дном Хвалынского моря (так называлось Каспийское море, заливавшее эти места во времена Валдайского оледенения - 11 тысяч лет назад).
🍷Дмитрий имеет учёную степень кандидат сельскохозяйственных наук. Он агроном
🍷В отличие от многих отечественных виноделов, он активно дегустирует наши и импортные вина
🍷Уже взрослым дядечкой Дмитрий проходил практику на винодельне в регионе Пфальц, хотел понять, как устроено виноделие у немцев
🍷Жареный лещ - любимая закуска Дмитрия под сухой Сибирьковый
🍷Вино Дуэт, лучшее белое России по версии СВВР, имеет второй - несалонный - вариант названия "Грёбаный случай". Получилось оно в результате ошибки племянника Дмитрия Сергея. Тот, замечтавшись, отправил в пресс вместе совблан и сибирьковый. Делать нечего, решили необычный купаж оставить. И получили первый приз
🍷До 2018 года Дмитрий экспериментировал с выдержкой шардоне в бочке. Потом как отрезало. С волгоградским шардоне этот стиль не выстреливает. В стали получается отменное
🍾У винодельни есть план выйти на объем 100 000 бутылок в год. Сейчас 50 000. Кроме того, Дмитрий мечтает о собственном акратофоре.
🧀С августа 2019 по август 2020 года хозяйство
Гусевых жило исключительно на доходы от сыроварни, которой занимается жена Дмитрия Ольга. В 2019 году винодельня получила лицензию. Но целый год не получалось выпустить вино. То акцизных марок не было, то бутылок, то этикеток. И в это же время кто-то из полиции решил взять Дмитрия на горяченьком, на незаконной продаже алкоголя. Доходило дело до проверок автобусов с туристами. Дмитрий за это год принципиально не продал ни бутылки, не хотел играть в азартные игры с государством. Даже друзьям не давал вина, нельзя значит нельзя. Выручили семью только деньги от продажи сыра.
🧀Варить сыр Ольга
Гусева начала в 2017 году. Дмитрий подал документы на грант в полтора миллиона и ему дали! На сыродела Ольга не училась. Один раз съездила в Лефкадию, все остальные знания - из интернета и личного опыта. Ольга такая же по-хорошему упертая, как и муж. Если начинает чего-то добиваться - добьется. Только на то, чтобы заставить камамбер вести себя прилично, у нее ушло полгода. То горчил, то не хотел течь. В этом году площади сыроварни серьезно расширены. Сыры
Гусевых - одни из лучших в стране.
Фото сделано мною летом с веранды дегустационного зала винодельни. Эта буханка явно помнит, как тут начиналось виноделие