#как_это_было #лабораторная #вино_и_чипсы Интересно, что
чипсы появились не случайно, как это часто бывает со вкусным, а назло. Есть версия, что в середине 19 века повар американского ресторана обиделся на богача, назвавшего картофель фри в его исполнении «толстым». В отместку шеф нарезал клубни ломтиками картонной толщины, поджарил в масле
и подал компании магната, ожидая скандала. К его удивлению, столик попросил добавки. Эта подача стала фирменным блюдом.
Сочетание
чипсов с
вином довольно старая традиция. Героиня Мерилин Монро проиллюстрировала её в комедии «Зуд седьмого года» в 1955 году.
Лабораторную по сочетанию
чипсов и вина нас угораздило провести в Москвариуме (ВДНХ) среди дельфинов, касатки
и капибар. Почти все гости оказались начинающими любителями вина, для большинства эногастрономическая дегустация была первой. Но все моментально включились в работу.
Итак,
8 вин, один сидр и 7 видов чипсов из трех категорий: картофельные, кукурузные, овощные. Вы, наверное, удивитесь, но самыми эносочетаемыми оказались последние. Фаворитом среди них стала ароматная сладкая
морковка, к которой подошли
и сухой сидр от Николаевых,
и непростое алиготе от Толстого,
и Блан де Блан Витмер с репликой «залетело!»,
и яркий совбалн от Гунько,
и розе Румянец,
и МаМа Unplugged. Следующим номером – сладкая
и пикантная
тыква: оранжевый мускат от Акчурина – восторг, Розе Экстра Брют Primum Alveus – пронзенное сердце, сидр – 6 баллов, а пино менье Локо Чимбали – 7 баллов по версии Москвариума. Удивительно, но пряная, с деликатной горчинкой
репа, наша скрепа, тоже оказалось предельно сочетаемой: хорошо сопровождала игристую классику, сидр, белое
и оранж. Пронзенное сердце случилось у нее с алиготе. Румянец с ней пару раз заслужил категории «топ». Пахучая, сладковатая
свекла своим цветом приглашала розе себе в пару. Так
и случилось:
и игристое,
и розовое отлично сошлись с нею. Оранж, Блан де Блан
и алиготе достойно сработали со свеклой.
Такой успех
овощных чипсов La Batata от М2 мы относим к
их отменному качеству – органика «
из-под ножа». А вот картофельные
чипсы на этой лабораторной работали с
вином хорошо, но не блестяще. Может, потому, что ради удобства мы выбрали самые доступные
чипсы, а может, это просто слишком понятный
и знакомый пейринг.
Картофель с сыром хорошо сочетался с сидром, совиньоном, алиготе
и красными: пино менье
и МаМа.
Картофель с креветкой шел под все игристые.
Для тех, кто любит погорячее: остренькие
кукурузные начос с паприкой элегантно женились с Румянцем с деликатным остаточным сахаром, с игристым розе, оранжем, совиньон бланом
и ягодным пино менье с мягким танином.
В традиционном забеге на лучшую сочетаемость
и на отличное качество всех обскакали
Совиньон Блан Gunko Winery, Розе Румянец, Розе Экстра Брют Primum Alveus. Почти добежал
сидр Nikolaev & Sons, который приятно удивил даже знатоков зарубежного сидра.
Благодарим команду Wine Folly и Москвариума за отличную площадку и слаженную работу. Лабораторная в таком необычном месте – двойное удовольствие. Хотя все время хотелось свежей рыбки, но это будет осенняя история.
Текст: Влада Лесниченко