Раньше самым заказываемым блюдом в кафе у меня была паста карбонара. Но вот уже года четыре, кроме своей, никакую другую я есть не хочу. Готовлю по классическому итальянскому рецепту. Хотя, даже будучи в путешествии по Италии, так и не встретила пасту, сразившую меня наповал. Итак, берём спагетти (они должны быть шершавые, твердые, чёткие). Жарим бекон, трём пармезан. Добавляем всё это к только что сварившимся макаронам, разбиваем яйца, и быстро-быстро перемешиваем ложкой. От высоких температур сыр тает, яйца обрабатываются, спагетти обволакиваются соусом и именно за счет этого (а не сливок) получаются сливочными. Важный момент: свежемолотый черный перец. Правда, я про него обычно забываю 😁 зато почему-то помню, как мне нехило поперчили в одном ресторанчике Италии. #рецепты