Чем заняться ресторатору, когда год подходит к концу? Планировать действия, направленные на достижение плана по выручке и прибыли! Рекомендую составить свою будущую финансовую модель на 1-ый квартал 2025 года, а значит – поставить цифры из своей статистики. Прогноз по выручке следует делать с учетом текущей динамики, а по расходам – на основе статистики ноября и декабря текущего года и планируемых вами действий! Самые важные – первая строка и последняя – то есть план по количеству гостей (выручке) и прибыли. В качестве примера - финансовая модель конкретного московского ресторана сейчас, ссылка ниже. Важно - эти цифры релевантны только для Москвы. Конечно же, во многих регионах стоимость аренды гораздо ниже. И помните: Ваша финансовая модель может отличаться от приведенного примера, но если в ней нет прибыли, причины ищите причины не в натальной карте и ретроградном Меркурии, а в своем бизнесе, не соответствующем времени и изменениям, которые уже наступили.