#из_матчасти А теперь о том, чем реально может похвастаться Тверь. Без всяких там фейковых шуб ☝️ Жбень. Толстая ржаная лепёшка, которую изготавливали в Тверском княжестве и Псковской республике ещё до присоединения к Москве. Накрепки. Пироги с рассыпчатой кашей, поверх которой накладывали («накрепляли») тонкие ломтики солёной красной рыбы. И это, по ходу, опять было совместное творчество с Псковом, потому что в его кухне такое блюдо тоже есть. Тверские кокорки. От пшеничных лепёшек, которые традиционно брали с собой волжские бурлаки, эти кокорки отличаются составом: они на картофельной основе и подаются со сметаной, солёными огурцами и грибами. Традиционно Тверь славилась большим ассортиментом солёных рыб — щук, окуней, снетков. Тверская земля вообще отличалась богатством и разнообразием речной рыбы и, соответственно, рыбных блюд — включая такие своеобразные, как щучья запеканка. Не будем забывать и о тверских пряниках! От всем известных тульских они отличались белизной теста, вкусом и оригинальным оформлением с очень замысловатыми сложными узорами и цветными глазурями. Их делали на меду с патокой, а для вкуса добавляли такие пряности как анис, кардамон, мята. В праздничные пряники могли добавлять миндаль и изюм, а по особо торжественному случаю даже украсить глазурью с кусочками сусального золота. А ещё делали пряники в форме рыбы («стерлядь колесом»), людей — дам с кавалерами и военных (такие пряники после Отечественной войны 1812 года прозвали «наполеонками»). Ещё у Твери есть тверские пышки из слоёного теста с начинкой из нежного крема 💅