Chuí Когда мы прилетели жить в Буэнос-Айрес, из аэропорта в город нас вез таксист, который оказался вегетарианцем, чем поверг меня в шок. Не прошло и трёх лет, как я выбираю для особого случая вегетарианский ресторан. Хотелось чего-то «анти местного», ну и вкусных овощей/салатов здесь получить сложно даже в приличных (не веган) местах. К тому же, шеф Kenyi Heanna - стильный амбассадор нашего бренда United Uniforms, что отдельно приятно, и можно получить от него личные рекомендации. «Возьмите фокаччу, в ней вся моя душа», сказал он после того, как мы сделали основной выбор. Реально, жила бы я рядом, ходила бы за ней каждый день. 3 куска подкопченных в печи ломтя на закваске стоят всего 2000 песо и дружат со всем меню, кроме пиццы. Но про нее отдельно. Кенши - аргентинец с японскими корнями, работал в ресторанах в Дании. Запускал крутой вегетарианский рест Gioia Botánica в Park Hayatt. В Chuí он миксует азиатские вкусы, европейские техники, активно эксплуатирует ферментацию и выращивает в стеллажах грибы. Авокадо с кимчи и лече де тигре, melena de león (гриб) в японском стиле с хрустящим кисло-сладким бататом, опята, вешенки, паштет из них же… Меню часто меняется, по сезону, с вниманием к исходному продукту. Сейчас сезон артишоков, летом будут томаты реликвия. Пицца. 4 вида. Пока что лучшая в БА, если речь про тесто, его толщину, бортики и подпалины. При этом банальная Маргарита содержит натуральную сальсу из томатов, страчателлу и базилик. Цены: закуски ~10 usd, основные ~ 15 usd В списке рекомендаций Мишлен, лучше бронировать или приходить к 19(с этого времени действует меню ужина), в 21-00 в среду был биток. P.S. Отдельно стоит отметить пространство под жд мостом «как в Нью-Йорке». Один из совладельцев Иво Лепес, архитектор и младший брат знаменитого шефа Нарды Лепес. Из минусов неудобная мебель. Но зелень и небо в хорошую погоду это немного искупают. Мой раб стейков муж сказал, что если вегетарианцы так питаются, он готов это есть каждый день