Ежедневные ритуалы бариста перед открытием могут показаться однообразными, но на самом деле у всей этой механики и повторяемости есть одна важная цель – настройка. И речь, конечно, не только о настройке кофе – это само собой. Ранняя поездка в общественном транспорте, проведенная за чтением книги; восторг от пурпурного рассветного неба, приглушенный теплый свет в заведении, любимая музыка в колонках, обсуждение с коллегой последних новостей и сплетен, настроенный помол и чашка вкусного фильтра – всё это в совокупности даёт нам довольного, настроенного на рабочий лад сотрудника. Звучит романтично, но далеко не всегда получается собрать все пункты в одно приторно-идеальное утро. Именно для этого нужна рутина: она помогает даже в самом кавардачном дне зацепится за островки стабильности.