Сочетание продуктов. Есть распространенное мнение, что неправильное сочетание продуктов может привести к проблемам с пищеварением и здоровьем в целом. Впервые мысль о совместимости продуктов возникла в аюрведическом учении в Древней Индии. В начале ХХ века она возродилась в популярной концепции раздельного питания, или диете Хея. В ее основе - идея, что некоторые продукты сочетаются друг с другом хорошо, а другие - нет. Последователи этой диеты считают, что вся пища делится на группы: -крахмалистые продукты - хлеб, макароны, картошка, рис и другие крупы; -белковые продукты - мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты; -источники жиров - авокадо, растительные масла, сливочное масло, сливки; -некрахмалистые овощи - морковь, огурцы, спаржа, капуста, чеснок; -фрукты. Кстати, фрукты дополнительно делятся на: кислотные (все цитрусовые, ананасы, гранаты), слабокислотные (ягоды, яблоки, персики, груши), сладкие (бананы, финики, чернослив, сухофрукты), дыни и арбузы. Законы раздельного питания могут немного отличаться в разных источниках, однако наиболее распространены запреты на следующие сочетания: -крахмалистые продукты и белки; -жиры и белки; -растительные и животные белки; -крахмалистые и кислотные продукты; -фрукты и овощи. Фрукты (в особенности дыни) и молочные продукты (в особенности молоко) можно употреблять только на голодный желудок. А сахар нужно есть отдельно от всех остальных групп продуктов. Вся концепция раздельного питания построена на двух убеждениях: 1) Разные продукты перевариваются с разной скоростью. Сочетание в одном приеме пищи продуктов, которые перевариваются быстро и медленно, может привести к «затору» в пищеварительном тракте, процессам гниения и проблемам со здоровьем. 2) Для переваривания пищи нужны разные ферменты, которые работают при разных уровнях кислотности в желудке и кишечнике. Следовательно, если два продукта требуют разных ферментов и уровня рН, организм не сможет качественно переварить оба продукта одновременно.