Вот вы сидите перед обедом — или перед чем-то ещё более важным, хотя что может быть важнее нормального приёма пищи? — и, конечно, решаете начать с игристого. Понятно, вы не хотите ничего слишком пафосного, да и денег, пожалуй, не хотите тратить столько, чтобы потом чувствовать вину перед собой, котом и налоговой. Вы тянетесь за бутылкой из Крыма. "Золотая Балка", "Пино Нуар Брют". Красиво звучит? Ну, может быть. Но — давайте честно — ещё до первого глотка вы знаете, что ничего эпохального там не найдёте. Почему? Потому что у крымских игристых, как правило, есть потолок. Это вам не Шампань и даже не Франчакорта. Но ладно, вы налили. Пузырьки такие, бодрые, стремятся вверх, как вы на своих первых курсах универа. В нос — кислое яблоко и тонкий намёк на ягоды. Вкус... ну, скажем так, без обид, но вино слегка кисловатое. Да, кислотность — это нормальный компонент Пино Нуара, особенно если мы говорим об игристых. Только вот проблема в том, что хорошее игристое балансирует кислоту с другими вкусами — фруктовыми, ореховыми, хлебными, цветочными. А здесь баланс где-то по дороге потерялся, как турист в Ялте после третьего бокала. И вы сидите, мрачно так рассуждая. Что не так с этим вином? Почему оно не запоминается? Вот он, главный грех "Золотой Балки". Оно нормальное. Оно... хорошее. Оно как комплимент от коллеги, которого вы едва терпите: приятно, но незапоминаемо. И именно поэтому это вино, как говорят всякие умные дяди в галстуках, "не цельное". Ему не хватает глубины, объема, шарады вкусов, которые должны вспыхивать на языке, как фейерверки. Теперь давайте сравним. Вот Пино Нуар из Шампани. Например, из Монтань-де-Реймс. Там вам дают это богатство: запах красных ягод, лёгкий намёк на грибной лес осенью, и, конечно, знаменитая хлебная корочка. Оно тонкое, сложное, как французское кино, где никто ничего не понимает, но все притворяются, что очень красиво. Или, например, Франчакорта из Ломбардии: там больше солнечных фруктов — персиков, абрикосов, и легкая сливочность. Это игристое нежно и приятно, как летний отпуск на озере Гарда. Есть ещё Англия, которая удивительно влезла в мир игристых, будто это её спасение от Brexit. Английские Пино Нуары — холодные, строгие, но иногда такие выразительные, что вы сразу начинаете думать о них больше, чем об итальянских. Там есть та самая изюминка, которой не хватает вашему бокалу "Золотой Балки". А "Золотая Балка"... это как человек, который очень хочет казаться шикарным, но внутри всё ещё мечтает о "Рислинге полусладком". Ему бы чуть больше страсти, чуть больше игры, чуть больше тех ароматов и вкусов, которые делают игристое запоминающимся. Ну, или хотя бы добавить в бутылку настоящего изюма. Тогда уж точно никто не скажет, что кисловато! Снежана! Это первая твоя бутылка. Для начала трудного дня — мяу-мяу, вместе с тем для шикарного ужина — вряд ли. Давайте пробовать улучшать. И может выйти прелестно. Подпишись на «ВЗАЛ»