А когда в продаже появился “майонез Провансаль” в тех самых двухсотграммовых баночках, каждая хозяйка на кухне пыталась воссоздать нечто подобное. В итоге к концу СССР классификация выглядела следующим образом: ❇️ Оливье — с колбасой или мясом говядины ❇️ Столичный — с курицей и свежими огурцами. ❇️ Юбилейный — с отварным языком, грибами и яблоками ❇️ Московский — с ветчиной, сыром и свежими огурцами Автор подробной и часто цитируемой статьи о салате оливье в “Новом литературном обозрении” А. Кушкова собрала в 2005 году воспоминания о знаменитом салате советской эпохи Согласно этому исследованию, “классическим” было принято считать оливье с говядиной, а колбасу или курятину можно было добавлять только от безвыходности, но чаще, традиционно салат с докторской колбасой. Так это или нет — решает каждый самостоятельно Но для меня и моей семьи, классический оливье выглядит так: 10 яиц, сваренных вкрутую (почему-то мы всегда считали исходя из десятка яиц) 6 картофелин, сваренных в мундире (позже я стал запекать их в фольге) 400 г отварной говядины (в моей семье никогда не использовали колбасу в салатах) 4 крупных соленых огурца 1 средняя луковица (нарезанная мелко, сырая) 1 банка зеленого горошка (400 г, сейчас это Бондюэль) соль и майонез (мой рецепт домашнего майонеза полностью воспроизводит “тот самый” советский вариант) Все (кроме лука) режется размером с горошину, чтобы было удобно. Майонеза я кладу приличное количество, но вы, конечно, вольны регулировать по своему вкусу. И заметьте, никакой моркови! Не знаю почему, но в моей семье не принято было класть отварную морковь в салаты С Новым годом! Пусть 2025 будет лучше, чем уходящий. И пусть в вашем доме всегда царит хорошее настроение! Ваш Миша ❤️