Как так получилось, что какой-то полковник вдруг стал вторым по популярности маскотом в индустрии общественного питания? Почему все-таки "полковник" и какими полками он командовал? И в чем же все-таки секрет "11 трав и специй"? Сегодня говорим об истории KFC Харланд Сандерс в молодости сменил много профессий. Он был помощником кузнеца, мыл товарные вагоны, работал кочегаром, страховым агентом, фермером и шахтером. Но ничто ему не нравилось так, как готовить еду В возрасте 40 лет этот повидавший жизнь человек приобрел небольшую автозаправочную станцию в городке Корбин, штат Кентукки Там он развлекался тем, что готовил блюда из курицы и продавал их жителям окрестных кварталов, которые приезжали к нему на заправку. Основным рецептом Сандерса была жаренная во фритюре курица, которую он готовил под давлением, что позволяло получить вкусную еду быстрее, чем при традиционном методе. Популярность росла и вскоре Сандерс переместился в мотель с рестораном на 142 места. Вот там его гений раскрылся в полной мере. В течение следующих девяти лет он придумывал и улучшал свой рецепт, а уже в 1935 году губернатор штата присвоил ему почетный титул Полковник Кентукки. Тут нужно заметить, что это почетное звание — не воинское. Это что-то типа нашего "Почетного гражданина города/республики", оно выдается за выдающиеся достижения, вклад в гражданское общество, выдающиеся деяния или выдающиеся заслуги перед обществом, штатом или нацией. На самом деле Харланд Сандерс в своей жизни служил всего год в молодости и уж точно не мог стать военным полковником за такой срок. Свой особый узнаваемый стиль Сандерс начал разрабатывать в начале 50-х годов: белый костюм, бородка и усики, тонкий галстук-лента С этой лентой, кстати, связан один любопытный момент: Попробуйте разглядеть на логотипе KFC не "голову Сандерса с галстуком", а черного маленького человечка с непропорционально большой головой, и вы больше не сможете это развидеть :) Собственно, сеть ресторанов KFC началась с одной маленькой автозаправочной станции, а разрослась до второй по величине сети в мире, уступая лишь МакДоналдсу. Сейчас эта сеть принадлежит компании Yum! brands, которая владеет также Taco Bell и Pizzu Hut. И если первые за пределами США не сильно известна, то Пицца Хат даже в Москве пыталась построить бизнес. Впрочем, это было совсем в другой жизни. Что же насчет секретного рецепта "11 трав и специй", который стал символом успеха KFC? Оригинальный рецепт считается одной из наиболее известных коммерческих тайн в индустрии питания. Полковник сознательно не стал его патентовать, потому что у патентов в США есть срок действия, после окончания которого состав специи стал бы известен всему миру. Вместо этого полковник разделил производство этого набора на две части, поручил его двум производителям, а финальную сборку осуществляет KFC самостоятельно. И это, друзья мои, большой миф, поддерживаемый брендом! Потому что уже давно раскрыт этот секретный состав благодаря большому количеству утечек с производства. Строго говоря, компонентов там не 11, а 12, просто во времена Сандерса не было принято считать соль отдельным компонентом. Между тем соль играет важную роль антислеживающего компонента, поэтому если будете готовить смесь самостоятельно, добавляйте ее сразу, чтобы смесь хранилась лучше. Но само сочетание бомбическое, идеально бьет по рецепторам