Crithmum maritimum L., растущий вдоль прибрежных скал и в песчаных районах, морской фенхель использовался в гастрономии и альтернативной медицине на протяжении тысячелетий. Критмум относится к семейству зонтичных, как укроп, и его эфирное масло имеет схожий с ним аромат, отчетливый запах аниса. В медицине морское растение обычно использовалось из-за его успокаивающих очищающих свойств при переваривании, помогая минимизировать простуду и проблемы с пищеварением. В 17 веке Шекспир в «Короле Лире» упоминал об опасной практике сбора самфира со скал. В 19 веке самфир поставлялся в бочках с морской водой с острова Уайт на рынок в Лондоне в конце мая каждого года. В настоящее время в Соединенном Королевстве сбор этих дикорастущих растений является незаконным в соответствии с Законом о дикой природе и сельской местности 1981 года.   Рассол из морского фенхеля в оливковом масле или уксусе – традиционная еда Италии (регион Марке), Хорватии (Далмация), Греции и Черногории (Которский залив). Молодые побеги собирают и маринуют. Получается что-то вроде каперсов, но интереснее, из-за пружинистой, почти как у водорослей, текстуры листиков. Отличная приправа в салат, пасту, к мясу.