Продолжение о том, как мы меняли ресторан для повышения доходности и счастья гостей Часть 1 по ссылке. Про изменения в меню 1️⃣ Я перелопатила весь архив с нашей домашней едой со шведского стола, подняла наработки по кулинарной книге, подняла отзывы о блюдах. 2️⃣После добавила лучшее/максимально подходящее по концепту с нашего шведского стола в основное новое меню. 3️⃣ В “новом” меню на фото сейчас не все – многие блюда взяли в работу, но они стоят в ротации по 1-2 недели. С чем это связано: у нас много постоянных гостей, им важно разнообразие, что-то интересненькое-новенькое, но при этом проходимость ресторана такова, что оставить 15+ блюд в каждом разделе меню не можем. 4️⃣ По форме: изменила коммуникацию, добавила описаний и в целом души. Добавила новые разделы в меню, пироги и вег.блюда вынесла отдельно, подсветила ингредиенты с ферм, тк было неочевидно, что именно мы там закупаем, наверху написала «меню дня», чтобы не оставалось вопросов по подходу). Про продажи ❇️В меню появились сеты. Раньше в Bnovo мы не могли продавать еду (точнее только завтраки-шведку было реально включить). А теперь сеты гость легко может выбрать на стадии бронирования: полупансион или полный пансион. В феврале 16% гостей выбирают полный. По сравнению с 0 раньше, это отлично. Ну и заодно решили в ресторане продавать сеты тем, кто не бронировал их заранее. ❇️ Прописали алгоритм усиления анонсов на месте, сделали акцию кофе за сторис из ресторана, сами отсняли блюда в интерьере и показали гостям красивые ракурсы (как ни удивительно, это работает) ❇️ Забрифовали официантов на доп.продажи По ссылке продолжение истории и итоги. 👇