Вынашивал идею несколько дней, не люблю готовить по рецептам, кажется, ценнее придумать свой, но сложно и получается не всегда. Вот пример, когда получилось.
Шарлотка to rule them all.
Я мог раньше есть только мамину шарлотку, есть в ней что-то предвзятое аффилированное, мамино словом. Но вот где бы не пробовал в гостях, например, все было "не то".
Этот рецепт получился прямо удачный, настолько я в нем уверен и всё записал пошагово и взвесил, что просто полный вперёд, готовьте. Эта шарлотка может спасти отношения, зачать ребёнка, пофлексить от души перед свекровью/тëщей в конце концов или порадовать ребёнка после трудного дня в школе.
Ingredients!
Яйцо 3 шт 150г
Сахар 300 г
Соль 2 г
Ваниль стручок 1 шт или 2 гр ванилина, или 12 г сахара с натуральной ванилью, но тогда уберите 10 г сахара изначально
Сметана 15% 90г
Масло сливочное 82,5% 120 г
Шафран на кончике столового ножа
Грецкий орех жареный 80 г
Мука пшеничная в/с 150г
Разрыхлитель 10 г
Скотч/кальвадос 15 г
Яблоки+груши 1:1 очищенные 800 г
Если есть шафран, то растопите заранее масло с шафраном в микроволновке или на водяной бане, или в духовке, но используйте шафрана раза в 3 меньше чем на фото, это дорого и слишком шафраново, если его нет, то и не надо специально покупать, будет вкусно и без него. Однако, для флекса перед свекровью он обязателен!
Разогрейте духовку до 200°, подготовьте яблоки и груши, очистив от сердцевины и нарезав на крупные кубики 1,5-2 см толщиной, фрукты сезонные и сладкие, не гренни смит, те, что падают с деревьев и пахнут. Сейчас такие можно купить на рынке, но пойдут и из магазина, идеально с дачи.
В большую миску разбиваем яйца, туда сахар, ваниль и соль. Взбиваем миксером долго, до густой и вязкой пены. Потом добавляем сметану (думаю именно такой жирности, если будет жирнее, тесто может стать слишком тяжёлым), так же взбиваем ~15 секунд.
Грецкие орехи поджаренные и остывшие в чаше для блендера превращаем в грубую муку, если у вас есть миндальная или фундучная, замените, но лучше грецкие. В яичную смесь просеиваем муку, молотые орехи и взбиваем так же миксером до полного перемешивания, не забывайте силиконовой лопаткой вмешивать остатки с краёв и дна миски, то, что не перемешалось. Затем одним сервисным движением вливаем шафрановое масло, алкоголь и разрыхлитель. Так же взбиваем до однородности, но недолго. Добавляем в миску смесь яблок и груш, смешиваем все силиконовой лопаткой.
У меня керамическая форма 20х30х6 см, её надо смазать сливочным маслом и выложить туда будущую шарлотку.
Убрать в духовку , снизив после закладки температуру до 190 градусов и выпекать 1 час. Дать шарлотке полностью остыть и дать себе полностью наслаждаться.
P. S: уверен, 1/2 ч. л. молотого кардамона вместо шафрана так же украсят вкус орехов и фруктов.