红烧牛尾 oxtail stew /beef stew 是我们家的一道节日食谱。每逢过年过节，朋友相会或者亲人团聚，父亲总是会显露一下身手。而且每次都会跟我们说牛尾是如何难以买到，他都是要寻遍市里，有时候要去乡里才能买到。牛尾天生是非常好的食材。脂肪，筋络，骨头和瘦肉同时并存。每咬一口，你都可以体会到它的多汁，软糯和牛肉的肉香。慢炖是加工牛尾最好的方法，可以让这些味道完全融合在一起。红烧牛尾高压锅加工的话，会更快一些。


红烧牛尾材料：
牛尾 1公斤
面粉适量
盐 8克 1小勺
小茴香 4克 1小勺…