Как мы оцениваем винные карты в ресторанах гида?Российское вино в карте – обязательный критерий, для включения ресторана в
«Первый гид». Однако, это может быть и одна бокальная позиция, и целая карта.
Как мы оцениваем этот параметр? Критерии таковы:
1️⃣ Принципиальное наличие российского вина в винной карте
2️⃣ Наличие российского вина по бокалам
3️⃣ Наличие российского вина во всех основных категориях (игристое, белое, розовое, красное)
4️⃣ Наличие отдельного раздела или разделов в винной карте
5️⃣ Наличие детализации в описаниях вин
6️⃣ Оригинальность и качественность подборки российского вина в винной карте (количество позиций, наличие небольших производителей и редких позиций, ценовой баланс)
Пункты с 1 по 5 дают по одному баллу, пункт 6 оценивается по пятибальной шкале.Мы искренне считаем, что наличие сильной карты российского вина многое говорит о качестве ресторана – другие детали в нем так же будут отлично проработаны.
Пример – раздел российского вина нового ресторана Аркадия Новикова
Недальний Восток. Ресторан нам очень понравился –
а как бы вы оценили эту карту?#андрейпанченко@firstrestaurantguide