ВИНОДЕЛЬНЯ ДВУХ РОМАНОВ

В душе мы немного пираты...

@evstifeev_alex ©
😂

Лучший ароматизатор для авто!
Единственный недостаток - на зеркало не повесишь, только в багажник.

В этом году (а сезон опять был нестандартным) созрели пасынки (кто не знает, это такой "запасной" урожай).
Ягоды достигли фенольной зрелости.
Решили собрать и переработать.
Будем изучать, эксперименты продолжаются...

Крутое мероприятие намечается!
Мы участвуем.
В свой день рождения винодел будет пить, петь, танцевать на столе угощать новинками и с удовольствием общаться на винные темы.
Ждём встречи!

Виноделы стали виноделить по двое. Есть два Петра, а я узнал про двух Романов, которые организовали винодельню Романов (не путать с Виллой Романов, которая теперь Ус.Голубицкое).

Проект относится к Винной деревне под Анапой, где два винодела оперируют 3 га виноградников. Есть в основном классическая классика - шардоне, каберне фран, совиньон блан. Вот последний мне достался на посмотреть:

Совиньон Блан 2023. В2Р
Аромат: сухая мята, лайм, мел, глухая крапива.
Достаточно спокойное, с уравновешенной кислотностью, среднее тело-
Оттенки вкуса: зелёный киви, осока, лимонная вода 87 баллов.

Вино чистое, хотелось бы больше маслянистости и объемной кислотности. Пока хорошо удалось сохранить сортовую принадлежность, найти баланс, однако со сложностью ещё предстоит работать. Получился внятный СБ прохладной стилистики.

Я чаще испытываю скепсис к малым проектам, однако Романы его сильно поколебали, показав вино схожее с тем, что производит Мантра. Возможно, залог успеха кроется в парном виноделии, наподобие двойки в бобслее. С другой стороны, если была бы четверка Сергеев или Квадро Денисов, вино могло бы получиться ещё увереннее! Но преимущество пока за Романами.

#совиньонблан #в2р #винодельняроманов

В петнатах немного иначе: виноград собирается, когда его кондиции близки к производству тихих белых или розовых вин. В этот момент большинство необходимых химических соединений в ягоде уже сформированы. Именно они в большей степени формируют в процессе брожения вкусоароматический профиль петната.

Такие вина более простые по сравнению с выдержанными игристыми, но в этом их прелесть.
Они недолговечны, но и в этом их плюс: они сразу на пике формы 😊.

Именно поэтому в борьбе за право разместиться на пюпитре пока победу одерживают петнаты.

В них ароматы лета.

Ну ещё и потому, что нам пока негде выдерживать классику на осадке 18+ месяцев 🤣

На фото - кусочек осеннего солнца в бутылке летнего игристого Рислинга.

Надёжно укупорено. Охлаждается 🥂

petillant naturel
Думаю, не стóит рассказывать, что это такое, а вот почему у нас именно он (а не классическое) расскажу.

Не секрет, что несмотря на форму бутылки и наличие пузырьков в вине, технологии игристого по классике и петнатов различаются.

Для классического виноград собирают на "низких сахарах". В этот момент, как правило, химические соединения (которые напрямую связаны с созреванием), формирующие сортовой вкусоароматический профиль вина (тот, который уверенным любителям позволяет узнать в бокале сорт винограда), развиты слабо. Вино из такого винограда - на любителя (на очень редкого любителя 🥴). После завершения брожения вино разливают по бутылкам, добавляют тиражный ликёр и укупоривают кроненпробкой. В бутылке начинается вторичное брожение, и в основном именно оно и дрожжевой осадок, который образуется в процессе, создают профиль и глубину классического игристого вина.

⬇️ продолжение ⬇️

Если кто-то до сих пор считает, что умеренный алкоголь не полезен для здоровья психоэмоционального состояния...
Есть альтернативное мнение:
⬇️

А для тех, у кого вчера была пятница, у нас в холодильнике петнаты 🍾

Ну и чтобы два раза не вставать, в Экспограде - ярмарка. Мы там сегодня и завтра. Щедро наливаем весь ассортимент.

У нас ребрендинг 😊
Концепция (персональный состав виноделов и отличные вина) - без изменений.