#ترشی_محلی_نازخاتون🔹بین خانواده ترشی جات , ترشی های محلی و ترشی محلی نازخاتون از اهمیت زیادی برخوردار است مخصوصا که اگر خیلی پر خاصیت و خوشمزه باشند !
🔹بیشترین خاصیت ترشی ها به علت وجود سرکه، و یا موادی که داخل سرکه قرار می گیرد، مثل سیر، باعث تصفیه کردن خون و ضد سرطان می شود و اگر به همراه غذاهای سنگین و چرب مصرف شود، به هضم آنها نیز کمک میکند.
🔹اما ترشی ای که امروز برای شما بانوان توضیح می دهم تقریبا می توانید آن را به عنوان دارو که خاصیت ضد فشار خون و ضد چربی خون، ضد سرطان و ضد میکروب و هضم کننده غذا را دارد نام برد، و از همه مهمتر بسیار ملایم و خوش طعم هست و مواد آن در همه فصل سال و در هر جایی پیدا می شود و همه این ها را در ترشی نازخاتون با اصلیت مازندرانی پیدا می کنید.
✅طریقه درست کردن ترشی نازخاتون
👇👇👇#مواد_لازم :
ریحان سبز : ۱۰۰ گرم
گلپر : به میزان دلخواه یا یک قاشق چایخوری
سیر خام پوست کنده : دو حبه
بادمجان گوشتی متوسط و ترجیحا بدون تخم : ۳ عدد
آبغوره ترش : به مقدار لازم
نمک به میزان دلخواه
🔹 در ابتدا بادمجان ها را بدون پوست و یا با گرفتن دُم ان, روی آتش زغال بریان یا کبابی کنید ! باید طوری که پوستش بسوزد ولی داخل و مغزش نرم و سبز مایل به قهوه ای باقی بماند و نسوزد.
اگر زغال زغال در دسترس نبود می توانید بادمجان ها را لای فویل آلومینیمی بپیچید و داخل فر قرار دهید و بعد از مغز پخت شدن با گریل آنها را برشته و کبابی کنید به طوری که پوست آن قشنگ بسوزد و داخلش نرم و کبابی شود و کمی بوی دود بگیرد.
حالا بادمجان ها رادر حالی که یک آبکش زیر دستتان قرار دارد ، زیر شیر آب بگیرید و راحت پوست کنید و گوشت کبابی شده بادمجان را داخل آبکش بگذارید تا آب آن خارج شود
🔹حالا بادمجان ها و سیر و سبزی را با هم داخل چرخ گوشت یا میکسر بریزید و بصورت پوره در بیاورید.
اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید ۲ یا ۳ بار چرخ کنید تا مواد کاملا له و مخلوط شود.
بعد این مواد را داخل یک کاسه بریزید و به آنها نمک و گلپر و آبغوره اضافه کنید . آبغوره هر چقدر ترش تر باشد خوشمزه می شود . برای این مقدار حدود نیم لیتر آبغوره را کم کم اضافه و مخلوط کنید و اگر. هم کم بود دوباره اضافه کنید و در آخر نمک رو اضافه کنید.
این ترشی نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشد!
🔹این ترشی را می توانید تا یک هفته داخل شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنید . مورد مصرف این ترشی با انواع برنجهای مخلوط و کباب و هر غذایی که خودتان مایل هستید ولی غذای اصلی این ترشی؛
#عدس_پلو می باشد.
نوش جان
😋✍ کانال خبری، تحلیلی و آموزشی
#ویژه_بانوان شهرستان فریدونکنار
@salambanokenari