Лучшие шефы

#новоеместо Шеф Дмитрий Орешков теперь рулит и в кафе "Оджахури", только что открывшемся на фермерском базаре «Бессарабка». Это и полноценный ресторан, и грузинская лавка, где можно купить на вынос любимые блюда. Здесь можно заказать весь спектр грузинской выпечки – от хачапури по-имеретински и по-мегрельски до ачмы и горячего шоти прямо из тоне. В меню беспроигрышные хиты - хинкали, баклажаны с орехами, ассорти пхали, салат из хрустящих баклажанов, розовых томатов, кинзы и мягкого сыра. Ну и шашлыки, разумеется. Справиться с едой помогут более 25 видов грузинских вин, а также несколько видов чачи, грузинское пиво и коктейли на основе грузинских алкогольных напитков. Адрес: Павловская Слобода, ул. Ленина, дом 76к6,
#ДмитрийОрешков #Оджахури #ПавловскаяСлобода

Вся вот эта красота - дело рук нового бренд-шефа панорамного московского ресторана "Коктебель" Джузеппе Дави. ДД добавил в основное меню девять осенних новинок - дары морей, трендовые закуски в стиле фингерфуд и блюда со вкусами прибрежных регионов российского Юга. А шеф-бармен заведения Никита Дьяченко дополнил их четырьмя новинками на основе неожиданных вкусов. Все на высоте!
Адрес: Кутузовский пр., 2/1, 31 этаж
Radisson Collection Hotel
#ДжузеппеДави #Коктебель #Москва

25 ноября в Москве объявят лучших шефов нашей страны по версии профессиональной премии "ШЕФ ПОВАР ГОДА". Награды будут вручены выдающимся поварам различных российских регионов. Кроме того, отметят лучшего кондитера, лучшую женщину-шефа и победителя главной номинации - Лучший шеф России. Вот некоторые шорт листы. Делайте ставки.

Из Петербурга в Москву Еще один известный питерский шеф возглавил московское заведение - Александр Галуза, бывший шеф Commons, ныне заправляет на кухне столичной «Интеллигенции». По сути это полная перезагрузка концепции заведения, вместо бара для друзей-серьезный ресторан с авторской кухней. Обновили свет, посуду и, естественно, все меню.
Кулинарный стиль Александра - сочетание классической французской базы с нестандартными техниками приготовления еды и яркими, «умамными» ингредиентами из Азии. Болгарский перец он запекает и подает с арахисовым понзу, тартар из говядины заправляет соусом айоли с бонито, а стейк бавет подает с полбой, приготовленной по принципу ризотто, гелем из брусники и устричным демиглясом.
В ближайших планах шефа –дегустационный сет и гастроли его друзей из Санкт-Петербурга. 13 ноября его первым гостем станет Игорь Казаков, шеф-повар ресторана F11 и победитель шоу «Молодые ножи» на «Пятнице».
Адрес: ул. Александра Солженицына, 17, стр. 1 #АлександрГалуза #Интеллигенция #Москва

Реки в бокале С сегодняшнего дня и до 24 ноября в ресторане Koji можно попробовать special меню, но не от шеф-повара, а барменов - Артура Мирасова и Егора Печеневского. Они придумали 5 коктейлей, вдохновленных реками горной системы Куньлунь в Китае. А базовый элемент всех миксов - традиционная китайская водка байцзю.
В коктейле Black River байцзю сочетается со сладостью бузины и
свежестью юдзу, Red River обладает насыщенным ароматом вишни, игристый Yellow River
готовят на основе мандаринового байцзю и апельсинового ликера. В Yan River байцзю дополняется вермутом, ромом и маракуйей, а Fifth River бармены подают с апельсиновой пеной.
Адрес: Калашный пер., 9
#АртурМирасов #ЕгорПеченевский #Koji #Москва