Заливное из курицы Ингредиенты: ▫️курица — 1 тушка ▫️куриные желудочки — 100 г ▫️куриная печень — 100 г ▫️соль — по вкусу ▫️перец черный горошком — 5 шт. ▫️перец черный молотый — 1 щепотка ▫️вода — 1500 мл ▫️желатин — 20 г ▫️куриные сердечки — 100 г Способ приготовления: 1. Для приготовления колбасок в качестве оболочки потребуется куриная кожица. Для этого можно взять грудку с кожей либо целую курицу. Отделить кожу, зачистить филе грудки, сняв с костей. Из остатков курицы и нескольких горошин черного перца сварить бульон, не забывая снимать с него пену. По готовности бульон процедить. Посолить по вкусу. 2. Подготовить потрошки, освободив их от всего лишнего (от жира, протоков, сосудов, сгустков крови). Хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. Такими же кубиками нарезать половину филе грудки. 3. Оставшееся филе измельчить блендером, чтобы потом объединить все ингредиенты. 4. Соединить потрошки и измельченное филе, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. 5. Куриную кожу разложить на рабочей поверхности, срезать лишний жир. Разделить на четыре части. На край каждой части выложить начинку из потрошков и туго скрутить в колбаску. Колбаску завернуть в пищевую пленку, а затем — в фольгу. 6. Отварить колбаски на пару в течение часа. Полностью остудить и извлечь из фольги и пленки. 7. Нарезать куриные колбаски кусочками (толщину выбирайте на свое усмотрение). Размер зависит от используемой формы. Можно и вовсе колбаски не разрезать, а так залить желатиновым бульоном (нарезать уже при подаче). 8. Для удобства извлечения заливного из формы рекомендую выстелить ее пищевой пленкой. Выложить нарезанные колбаски в форму на расстоянии друг от друга. Растворить быстрорастворимый желатин в 100 мл теплого бульона, после чего соединить его с оставшимся бульоном и перемешать. Залить бульон в форму. Поставить заливное в холодильник до застывания. Перед подачей нарезать заливное на порционные кусочки. Приятного аппетита! #курица #кстолу #рецепты #пошаговыерецепты