Обратная сторона звезды Michelin Я уже писала здесь о ресторанных рейтингах и сейчас хочу продолжить тему по стопам недавней статьи The curse of the Michelin star («Проклятие звезды Michelin») на The Economist, где высказывается довольно парадоксальная мысль. Michelin все еще считается высшей наградой в гастрономическом мире, каждый ресторатор и шеф мечтает получить звезду. Но что происходит дальше, когда цель достигнута? На самом деле, ресторан не просто пожинает плоды успеха, а сталкивается с новыми вызовами. Если у вас есть звезда Michelin, во-первых, к вам более предвзято будут относиться гости — они менее охотно будут прощать ошибки, даже самые незначительные. По-другому будут вас воспринимать арендодатели и поставщики. Они повысят цены, потому что сочтут, что ваш доход значительно увеличился. Сотрудники будут ожидать повышения зарплат. И так далее. В общем, признание и смена статуса — это большая ответственность, которая только повышает ожидания от вас. И эти ожидания еще надо суметь оправдать. В общем, стремясь к большим высотам, помните, что их достижение вряд ли станет красивым финалом вашего пути, оно станет только началом пути — возможно, еще более сложного.