И ещё немного статистики В России стали тратить на рестораны и бары на 11% больше, чем в прошлом году. Речь идет о крупных городах — аналитики исследовали 16 городов-миллионников. Причем посещаемость ресторанов выросла сильнее в тех городах, где средний чек увеличился незначительно. Пишут, что в среднем цены в общепите выросли на 20–25%, и это слишком уж большой рост за год. Конечно, тут основную роль играют экономические факторы: инфляция, повышение ключевой ставки, усложнение логистики, рост цен на импортные продукты. И, конечно, нехватка персонала. Это та проблема, которая сейчас сильно бьет по российским ресторанам. И чтобы как-то ее решать, приходится повышать зарплаты и компенсировать это повышением цен на блюда в меню. Но не всё так просто, ведь несмотря на повышение цен, люди стали ходить в рестораны и бары больше. Почему? Растет внутренний туризм, люди чаще путешествуют по городам России, улучшается сервис. Ну и снова к экономике: «рост располагаемых доходов населения» напрямую влияет на посещаемость ресторанов. Подробнее — в картинках и в материале РБК по ссылке.