Как Дальневосточный Минтай сохраняет нежный вкус и тонкий аромат моря даже на другом конце страны? Секрет прост -
дело в шоковой заморозке.Как это работает?
Сразу после добычи часть вылова разделывают прямо в море, на траулере, и помещают в камеру с очень низкой температурой - около -40°C. Другую часть оперативно доставляют на береговой завод, чистят и замораживают. На все уходит не больше трех часов с того момента, как рыбу подняли из воды.
В камере шоковой заморозки температура рыбы опускается так быстро, что крупные кристаллы льда в волокнах ткани не успевают образоваться.
Это позволяет сохранить структуру клеток и мягкость, однородный цвет и естественную слоистость Дальневосточного Минтая.
Свежий аромат моря на каждой кухне - тоже заслуга шокового метода заморозки. Дело в том, что во время такой заморозки Дальневосточный Минтай не успевает потерять влагу, в которой содержатся ароматические вещества.
К тому же, это технология значительно продлевает срок хранения дикого минтая, сохраняя свежий, натуральный вкус рыбы.
#двминтай #минтай #рецепт #рецепты #кулинария #готовимдома #готовка #полезнаяеда #вкуснаяеда #домашняяеда #здороваяеда #еда #еданакаждыйдень #рыбноеблюдо #рыбныйрецепт #правильноепитание #здоровоепитание #вкусный #вкусно #промысел #заморозка #свежий #свежесть #рыба #рыбный #морепродукты #продукт #филеминтая #филе