Замечали, что последние блины получаются красивее первых? Потому что тесто настаивается, мука набухает и мы вместе с ней, становится эластичной и блинчики меньше рвутся Но есть ещё несколько секретов приготовления блинов: • Жидкое тесто = тонкие блины Доливайте жидкость в тесто, если блины кажутся слишком толстыми в процессе приготовления • Яйца придают тесту эластичность Но много яиц делают тесто резиновым! 3 яйца на 550-600мл жидкости / 150г муки — это мааксимум • Не делайте блины сладкими Из-за большого кол-ва сахара блины быстро подгорают, лучше сделать блины нейтральными, сладость придаст варенье или сгущенка • Сковородку разогреваем на самой большой конфорке Так дно прогреется равномернее • Подцепить края блина со всех сторон перед переворотом Для этого возьмите наиболее тонкую и узкую лопатку и пройдитесь со всех сторон А у вас есть свои секретики?