Как по крема у эспрессо
определить качество зерна
🧐Мы провели
эксперимент, взяли 4 вида зерна: темной обжарки, светлой, чистую робусту, старое зерно, которому 3 месяца и сварили 4 эспрессо
👍1️⃣Темная обжарка - крема получились темненькие, не густые и рыхлые, менее стойкие. Легко разваливаются из-за того, что чем темнее обжарка - тем менее плотное зерно и сами крема.
2️⃣Светлая обжарка - крема получились светлые, плотные, цепкие, эластичные, умеренное количество. Зерно светлой обжарки более плотное и крема ведут себя более уверенно.
3️⃣Робустян 100% - крема получились пышные, темные, рыхлые, не эластичные, но выглядят сочно! Если вы хотите красивые крема, то можно взять бленд арабика/робуста.
4️⃣Старый кофе - здесь уже скорее не крема получились, а небольшая светлая пленка, которая легко разваливается. У старого зерна намного меньше углекислого газа, и как я рассказывал
в посте о крема, им просто не откуда появится.
Теперь если вы придете в кофейню, то по крема сможете определить, есть ли там робуста, темная / световая обжарка и свежий ли кофе используют
😉 Для наглядности сняли короткий ролик, где лучше видна разница между крема
😊Если было увлекательно ставь
☕️