ФАРШИРОВАННАЯ ПЕРЕПЕЛКА С ВИНОГРАДОМ Если планируется семейное торжество и вы хотите удивить гостей необычным блюдом, то мы рекомендуем вам обратить внимание на этот рецепт от ведущих мастер-классов Кулинарной Студии Clever Марии Сорокиной и Андрея Бугайского. На 8 порций, время приготовления – 1 час Ингредиенты: • Перепелка – 8 шт. • Фарш из жирной свинины – 250 г • Оливки – 2 ст. ложки • Розмарин свежий – 2 веточки • Перец черный молотый – 1 ч. ложка • Соль – 1 ½ ч. ложки • Виноград красный – 100 г • Портвейн – 200 мл • Масло оливковое – 3-4 ст. ложки Способ приготовления: Перепелок натереть 2/3 соли и 2/3 перца и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре или на 1-2 суток в холодильнике. Духовку нагреть до 180°C. Оливки и розмарин мелко нарезать. Фарш смешать с оливками, розмарином, оставшимися солью и перцем. Плотно нафаршировать перепелок и связать им ножки. Выложить перепелок на смазанный маслом противень, смазать маслом сверху и запекать 35-45 минут до готовности (при протыкании течет прозрачный сок). Достать из духовки, полить выделившимся соком. Поднять температуру до 220-250°С и включить обдув. Вернуть перепелок в духовку на 5 минут до образования румяной корочки. Достать и оставить на 5-10 минут. Виноград разрезать пополам или на четверти, если он очень крупный. В небольшом ковшике соединить с портвейном, довести до кипения и варить 5-7 минут до легкого загустения. Подавать перепелок, полив соусом с виноградом.