Нежные профитроли с ароматным лимонным заварным кремом станут прекрасным дополнением к чаепитию в эти выходные 😋 Заварной крем: 250 г сливок 33% 🥛 80 г сахара 🍬 50 г желтка 🥚 15 г кукурузного крахмала 🌽 35 г сливочного масла 🧈 Цедра лимона 🍋 Ванильная паста 🌿 Профитроли: 60 г воды 💧 50 г молока 🥛 60 г сливочного масла 🧈 3 г сахара 🍬 2 г соли 🧂 55 г муки 🌾 100 г яиц (2 шт) 🥚🥚 Жемчужный сахар для декора ✨ Приготовление: Заварной крем: 1. Нагрейте сливки с цедрой лимона и ванилью до пара. 2. В отдельной емкости смешайте сахар, желток и крахмал до однородности. 3. Вылейте горячие сливки на желтковую смесь, помешивая, и верните на плиту. Варите до загустения. 4. Перелейте в другую миску, добавьте сливочное масло. Остудите. 🥮 Профитроли: 1. Смешайте воду, молоко, сахар, соль и масло. Нагрейте до кипения. 2. Всыпьте муку, перемешайте и снова поместите на огонь. Заваривайте тесто, пока оно не соберется в ком и не образуется тонкий налет на дне кастрюли. 3. Остудите тесто до 50-55°C. Постепенно введите яйца. 4. Отсадите профитроли на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте жемчужным сахаром. 5. Выпекайте при 190°C 20 минут, затем при 170°C еще 15 минут. 🧁Сборка: Наполните охлажденные профитроли заварным кремом. Приятного аппетита! 😋 Не забудьте поблагодарить Алену Аракчееву за прекрасный рецепт в комментариях! 💖