Круто, что все сейчас пишут про Dodgy. Жалко, что все мы не сразу туда добрались. А надо было сразу, конечно.
Основатель - Антон Грошиков. Шеф зарекомендовал себя в Воронеже, сейчас нарабатывает репутацию в Москве. Мои воронежские друзья отзывались о нём крайне положительно, и я очень хотел сходить к нему, но переулки Сухаревской совсем не мой маршрут. Хотя один раз случайно проезжал мимо, и сразу зашёл внутрь.
Антон был на месте, да и как ему не быть. Работает шеф в одно лицо, почти без заготовок. От чего сэндвичи получаются исключительно для вас приготовленными. Да, подольше, чем в Макдаке, но вы же приходите не за быстрой едой, а за эмоцией и причастностью. Как на сольный концерт артиста.
Еда - отличная. Хлеб вкусный, каждый сэндвич готовится перед вами. Песто - изумрудный, салат - хрустящий, курица - свежеобжаренная и сочная. Мы тремя сэндвичами отлично перекусили вшестером. Моё сердечко украл сэндвич с пепперони, а команде в Brodo понравился с курицей в азиатском стиле. Цезарь был просто базой, которой тоже иногда хочется. Прождали наверное минут 20, но этого время не заметили, так как болтали. Шеф поддерживает беседу, рассказывает про свой путь и про сэндвичи. Шикарно проведённые 20 минут с призом в виде вкусной еды.
Все пишут, что это не совсем практично, что так можно долго не протянуть. Да, несомненно.
Но я считаю, что сейчас происходит нужный нам разворот в индустрии. Условный шеф не открывает на инвесторские деньги ресторан с авокадо вдоль или поперёк порезанным за 690 рублей, который режут чуваки из других стран, а он в премии "Серебряная ветка" ту самую ветку получает только ради упоминания. А сам встаёт и делает так, как хочет и может только он. Антон имеет скилы и желание - мы имеем сэндвич от Антона, каких больше никто не делает.
Чтобы что-то изменить, нужно впахивать. Чтобы что-то вкусное приготовить, нужно готовить, а не ждать, когда другие это сделают. А чтобы не участвовать в кулинарных "Голубых Огоньках", нужно оторваться от народных масс и уйти в одиночный поход. С одной плиткой, коротким меню и с ограниченным бюджетом в кармане. Проще всего это делается в фастфуде. Поэтому мы его и выбираем.