⬆️🥕⬆️🥕⬆️🥕⬆️FESTTAGS-GULASCH À LA KERSTINZutaten:Für die Marinade: 80g Sojasoße
50g Tomatenmark
30g Balsamico Essig
30g Agavendicksaft
40g Olivenöl
1 Teel. Paprika edelsüß
1/2 Teel. Zimt
1/4 Teel. Piment
250 ml Rotwein oder Glühwein vegan
250 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
Für das vegane Gulasch:250g Sojawürfel
200g Zwiebeln gewürfelt
1 Suppengrün geputzt und zerkleinert
4 Knoblauchzehen gehackt
2 EL. Tomatenmark
1/2 TL Paprika edelsüß
1/4 TLPiment
8 Gewürznelken
2 Zimtstangen (oder 1 Teel. Zimt)
5 EL Mehl
Ein ca. 2-3cm großes Stück Ingwer zerkleinert
450 ml Rotwein od. Glühwein
400 ml Orangensaft (möglichst frisch gepreßt)
50 g Johannisbeergelee oder Preiselbeeren
50g Zartbitterschokolade
400ml vegane Sahne
Pfeffer evtl. Galgant,
Salz
Crema di Balsamico
Zubereitung: 》Sojawürfel trocken in die gut vermischte Marinade geben und 12 bis 24 Stunden marinieren. Geht auch länger, wenn man möchte.
》Die Sojawürfel in einen Topf geben, langsam erhitzen und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.
》Kross in mehr Fett anbraten (z.B. Bratöl oder veganes Ghee)
Ingwer, Zwiebeln, Suppengrün,
Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark,
½ TL Paprika edelsüß
¼ TL Piment
8 Gewürznelken
2 Zimtstangen (oder 1 TL Zimt) dazugeben und alles kurz mitbraten
》5 Eßl. Mehl darüberstäuben und alles unter ständigem Rühren gut durchrösten.
》mit 450 ml Rotwein od. Glühwein und 400 ml Orangensaft
ablöschen
》50g Johannisbeergelee- oder Preiselbeeren,
50g Zartbitterschokolade und
400ml vegane Sahne zufügen
》Alles für 30 Minuten sanft köcheln lassen
》mit Pfeffer, Salz, evtl. Galgant und Crema di Balsamico abschmecken
》
✅ Jetzt nur noch genießen. Serviervorschlag: Dazu Blaukraut und Knödel.
Auf's Gulasch einen Klecks veg. Sauerrahm und frische Petersilie und Preiselbeeren.
Einfach köstlich. ~ Dieter Braxas ~
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