Почти все виды туканов, а их на сегодняшний день известно 35, обитают в тропических лесах, где круглый год можно найти много всяких плодов и фруктов. В засушливых или полупустынных регионах этих птиц почти нет, да и в высокогорья Анд, где суровый переменчивый климат, туканы тоже не очень любят. За исключение нескольких видов из перцеядов рода Andigena - оригинальной группы среди туканов. Поскольку они живут в туманных лесах, где смена погоды в течение дня изменяется весьма сильно, что влияет на продуктивность плодоносных пород, им приходится питаться максимально широким набором кормов, включая и животных: насекомых, пауков, лягушек, ящериц, птиц, летучих мышей. Хищные наклонности проявляют и тропические виды туканов, но у перцеядов доля животных кормов гораздо выше. Черноклювый перцеяд, Andigena nigrirostris Black-billed Mountain-Toucan