Тортик ,, птичье молоко,,.на тонком бисквите белое суфле. Как в детстве 😊 Бисквит: 3 яйца 140 гр.сахара Шепотка соли 190 гр. муки 10 гр.разпыхлителя 180 мл. сливок 33% ( можно 20%- будет ниже бисквит) высокий не нужен в этом рецепте. Суфле: 200 мл. молока 15 гр. желатина 300 гр. сметаны 20/25% 130гр. сахара 400мл.сливок 33% 3 яйца 140 гр. сахара Щепотка соли . Всё взбить. Примерно 5 минут Пушистая масса, но не густая. 190 грамм муки просеять 10 грамм разрыхлителя смешать с мукой. Аккуратно  ,в три приёма и ввести в взбитые яйца с сахаром . 180 мл. 33% сливок взбить до жидкой сметаны и ввести в яично мучкую  массу 😁. Выпекать в разогретой духовке 175 град 30мин. В моей. Решётка в самом низу. Я перемешиваю. Не заморачиваюсь. Высота бисквита не важна. Разделяю на 2 части . Диаметр формы 23 см. У меня по 2 см каждый бисквитик. ( 1в заморозке). Сливки были 20%.плохо поднялся , но очень вкусный. Перед нанесением суфле . Бисквит пропитываю кипячёной молоком.  Не сильно, чтобы не поплыл. Для суфле... 200 мл кипячёного молока комнатной температуры смешиваю с 15 гр. желатина ( в меня Dr.Bakers). 300 гр 20-25% сметаны(сегодня25%) 130 гр сахара- взбиваю  не очень густая консистенция должна получится. 400 мл 33% сливок взбиваю отдельно, до мягких пиков. Соединяем с взбитыми сливками. Перемешиваем. Молоко с желатином( комнатной температуры)вливаем  в сметанно- сахарно- сливочную смесь. Перемешиваем миксером  Консистенция такая, чтобы могла налиться пушистой массой на пропитаный  молоком бисквит. Всё. Все собирается в высокой форме.  Бока формы( внутри )бумагой обернула, чтобы не прилипла застывшая масса. В холодильник на 3 -4 часа. Глазурь.  Шикааарная. 5 ст.ложек молока комнатной температуры смешиваем С 7 граммами желатина. В кастрюльку наливаем 150 мл воды 150 сахара Шепотку соли 30 гр какао( у меня золотой ярлык) Воду, сахар, соль , какао доводим до кипения на слабом огне. Пока сахар хорошо не растворится и  какао.постоянно  помешивая. Минуты 2- 3. Заливаем, скорее выкладываем желатиновую смесь прямо в слабо кипящее какао. Выключаем. Размешать до полного растворения желатина. Пакет в контакт и пусть остывает до комнатной температуры.  Затем залить на застывший тортик. И опять в холодильник. Второй крем  не стала делать. Устала. Но очень вкусный. 100 молока 10 желатина Развести ... 9 чайных ложек , с горкой сметаны 9 ч. Ложек варёной сгущёнки( не взвешиваю.) ( 2часа 20 минут варила сгущёнку) Взбить. 220 мл 33% сливок  взбить до мягких пиков. И опять все соединить и взбить до пушистого, но не плотного состояния. Делаю на одном тонком бисквите 2 разных суфле. Это очень вкусно. Сегодня не захотела. Писать долго, готовить быстро.☺️ #торты #десерты #праздничные #выпечка Адрес комментария https://t.center/c/1338418171/442953