Спасибо Оксана, рецепты замечательные! Готовила и свинину и говядину, очень вкусно! Хочу вырезку свиную попробовать по этому рецепту, она мягкая и быстро готовится. Приготовила на Новый год, вот такой рулет из свиной рульки. Рулет из свиной рульки. Вес мяса 1 кг. Чеснок-4 зуб. Соль- 20г(10 г. нитритной соли. 10г поваренной). Перец черный, орех мускатный,кориандр молотый,паприка сладкая. Рульку хорошо помыть. Разрезать вдоль и осторожно вырезать кость. Обрезать все мясо с рульки в отдельную емкость. Удалить лишний жир, можно оставить, если любите пожирнее. Мясо нарезать на тонкие пластины, хорошо отбить. Мясо и шкурку посолить посолочной смесью, хорошо втереть. Выложить мясо на шкурку равномерно, сверху выложить чеснок, нарезаный тонкими пластинами. Плотно свернуть рулет, завернуть его в рукав для запекания в несколько слоев, завязать концы шпагатом. Убрать рулет в холодильник на сутки, просаливаться. Рулет залить холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт водой и варить 4 часа, на очень медленном огне. Несколько раз рулет переворачивала. После истечения времени, рулет достать, положить в емкость и сверху поставить груз. Убрать в холод, до полного остывания. #измяса #закуски #праздничные Адрес комментария https://t.center/c/1338418171/434674