🍎أطيب طبخه🍏

مملكتي🌸
تليجرام⬇️
☆https://t.center/Mamlkati
واتساب⬇️
☆https://whatsapp.com/channel/0029VaJ8eqGJENy4F057no11

#خبز_الثوم_المحمص_مع_الريحان

مقادير
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ريحان : كوب (طازج)
- بقدونس : كوب (طازج)
- الثوم : فصّان
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الخبز الفرنسي : رغيف (مقطع شرائح)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور / اختياري)

الطريقة
اخلطي الزبدة والزيت والجبن والبقدونس والريحان والثوم في محضرة الطعام.

أضيفي الملح والفلفل واخلطي حتى تتجانس المكونات.

وزعي المزيج فوق شرائح الخبز وضعيها في صينية مبطنة بورق الأولمنيوم.

أدخلي الصينية للفرن على حرارة 400 درجة لمدة 10 دقائق.

ازيلي الصينية من الفرن ووزعي القليل من الجبن وحمصيها حتى تذوب.

قدميها ساخنة.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#برياني_الروبيان

مقادير
- أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- فلفل أخضر حار : 1 حبة (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الروبيان : 600 غراماً (متوسط الحجم / مغسول ومقشر)
- معجون الكاري : 3 ملاعق كبيرة (أحمر)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات المسالا الهندية : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : 3 حبات (مقطعة أرباع)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 4 حبات
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة

طريقة

1. ضعي البصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل  في محضرة الطعام واطحنيه واتركيه جانباً.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار وأضيفي خليط البصل والثوم والفلفل والزنجبيل المطحون وقلبي بالزيت لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

3. أضيفي الروبيان وقلبيه لمدة 3 دقائق.

4. أضيفي معجون الكاري الأحمر والملح وبهارات المسالا وقلبي.

5. أضيفي الطماطم المقطعة أرباع وقلبي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.

6. سخني الفرن على حرارة 375 درجة.

7. اسلقي الأرز في ماء مع الكركم لمدة 10 دقائق حتى يصبح الأرز طرياً، ثم صفي الأرز وأضيفي له الهيل وورق الغار والزعفران وقلبي.

8. في قدر خاص بالفرن ضعي طبقة من الأرز ثم الروبيان مع البهارات ثم ضعي باقي كمية الأرز فوق الخليط والروبيان.

9. أدخلي القدر للفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيه واسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#البيتفور

☯ المقادير:

كوبان دقيق
نصف ملعقة كبيرة كاكاو
نصف ملعقة كبيرة بايكينج باودر
نصف كوب سكر بودرة
نصف ملعقة كبيرة فانيليا
كوب سمن
بيضتان

♌️ طريقة التحضير:

افركي السمن ثمّ اضيفي السكر واعجني.
أضيفي باقي المكونات واعجنيها على الشكل الذي تريدينه.
إخبزيها في الفرن حتّى تشقرّ وقدمي.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#البتفور

☯ المكونات :

2 كوب سمن في درجة حرارة الغرفة .
1 كوب من السكر البودرة .
2 بيضة .
2 ، 1/2  كوب دقيق.
فانيليا .
2 ملاعق مسحوق كاكاو  غير محلي .
2 معلقة صغيرة بيكنج بودر .

لمسات التزيين الأخير :

أي نوع من المربي تفضله لعمل الحشو سواء كانت مشمش أو فروالة .
مكسرات مطحونة .
فواكه مجففة .
شيكولاتة ملونة

♌️ الطريقة


خلط كل من السمن و السكر و القشدة حتي تحصل علي خليط دسم إضافة البيض واحدة تلي الأخري بالتدريج و تقليب كل منهم جيداً ثم إضافة الفانيليا .

إضافة الدقيق و البيكنج بودر  بالتدريج و التقليب حتي تحصل علي عجينة لينة .

تقسيم العجين إلي النصف ، إضافة مسحوق الكاكاو إلي أحد الأجزاء تقريبأً حوالي 3 ملاعق .

تجهيز ورق الخبز إستعداداً  لتشكيل العجين إلي كرات صغيرة و عمل الأشكال التي ترغب بها . بإستخدام ماكينة البيتي فور يمكنك عمل الأشكال متنوعة .

الخبز لمدة 10 دقائق في درجة حرارة 325 درجة حتي يصبح لون الحواف بني ذهبي

ثم وضعهم علي رف التبريد ، قبل تقديمهم .

و الأن أصبح الأمر أسهل ، تجهيز كل طبقتين و وضع المربي بينهم  ثم إضافة القليل من رقائق جوز الهند أو المكسرات  أو الشيكولاتة البيضاء.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#افخاد_الدجاج_بالبطاطا

♊️ مقادير الوصفة

6 حبة كبيرة بطاطس شرائح
6 قطع فخذ دجاج
2 ملعقة كبيرة خل
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 كوب زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة برش ليمون ناعم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة معجون الشطة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
10 فص ثوم مهروس طريقة التحضير
في طبق ضعي الكزبرة، البابريكا، القرفة، الهيل البهار و الملح، قلبي لتختلط المكونات مع بعضها.

♓️ الطريقة

في طبق ضعي نصف كمية البهارات، الخل، ربع كوب عصير ليمون، وربع كوب زيت نصف كمية الثوم ونصف كمية الزنجبيل، ثم قلبي ليختلط، اضيفي الدجاج ثم قلبيه بهذا الخليط ليتوزع جيدا، ضعيه في البراد لمدة ساعتين او طوال الليل ( تبريد الدجاج ونقعه في الخليط يساعد على اكتساب نكهة طيبة وأيضا تصبح الألياف لينة ، ولكن يمكنك الإستغناء عن هذه الخطوة اذا كان الوقت ضيقا).
. ثبتي الرف الشبكي الأوسط ، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠، أحضري صينية او طبق فرن متوسط الحجم
في وعاء ضعي البطاطس ثم اضيفي بقية البهارات وبقية الزيت، بقية العصير، بقية الثوم، بقية الزنجبيل، برش الليمون والشطة . قلبي لتخلتط كل المكونات جيدا .
. اضيفي الدجاج وقلبي ليختلط مع البطاطس والتتبيلة
. ضعي البطاطس في الصينية على شكل طبقة
. ضعي الدجاج على سطح البطاطس بحيث تكون متراصة مع بعضها
. غلفي الصينية بورق الألمنيوم، ثم ضعيها في الفرن حوالي ٢ ساعة، ابعدي الألمنيوم ثم أتركيها لبضع دقائق ليتحمر الدجاج بشكل شهي.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#بسكوت_الكليجا

♉️ المقادير:

2 كوب دقيق أبيض.
كوب دقيق أسمر.
¾ كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة.
½ كوب سكر بني.
3 بيضات كبيرة.
½ كوب لبن رائب.
¾ 3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
¼ 2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
¾ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
½ 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
¼ ملعقة صغيرة ملح.

♒️ الطريقة:

سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسكر والبيكنج باودر، والحبهان وبيكربونات الصودا والملح، وقلبيهم جيدًا.
أضيفي الزبدة واعجني بيديكِ، حتى تحصلي على عجينة كالرمل.
أضيفي البيض واللبن الرائب والفانيليا، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
غطّي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
افردي العجينة على سطح مغطى بالقليل من الدقيق، بحيث يكون سُمك العجينة ½ سم.
قطعيها بواسطة قواطع دائرية، وشكلي السطح والظهر مربعات، كشكل بسكويت الآيس كريم.
رصي البسكويت في صينية عليها ورق زبدة.
ادهني الوجه بالزبدة المذابة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#دجاجة_خالية_من_الدهون

⚛ المكونات:

- 1 دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
- ¾ كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- 2 ملعقة صغيرة خردل بودرة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ¼ كوب بقسماط ناعم (خُبز مطحون).
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

♌️ الطريقة:

1- يُسكب الحليب البودرة فى وعاء عميق، ويضاف إليه الماء، ثم يُقلب حتى يَذوب به تماماً.
2- يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الحليب، ويُقلب المزيج جيداً.
3- تُقطع الدجاجة إلى 8 أجزاء، وتُغسل جيداً بالماء الجارىِ وتُصفىَّ، ثم يُنزع عنها الجلد، وتُوضع فى عُلبة بلستيكية كبيرة.
4- يُوزع مَزيج الحليب على قطع الدجاجة، وتُفرك به جيداً باليد، ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 4 ساعات، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
5- يُسكب البقسماط وبودرة الخردل والثوم فى كيس نايلون، ثم يُغلق ويُخفق بشدة باليد حتى تَمتزج مكوناته جيداً.
6- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
7- تُوضع قطعة دجاج واحدة فى الكيس، ثم يُغلق ويُخفق بشدة باليد حتى تُغطىَّ بالخليط جيداً، وتُرص فى صينية فرن كبيرة، وتُكررة الخطوات مع بقية قطع الدجاجة.
8- تُوضع الصينية فى الفرن، وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً، ثم تُقدم مع الخضروات.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#صينية_القرنبيط_والبروكلي_بالدجاج


- مدة الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص

■ مقادير الوصفة
لسلق الدجاج
1/2  كيلو دجاج
1  حبة متوسطة بصل مقطع أنصاف
2  قطعة ورق غار
1  ملعقة صغيرة ملح
1/4  ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
5  فص هيل صحيح
1  ملعقة صغيرة كمون حب صحيح
- الحشو
1  رأس متوسط قرنبيط مقطع
1  رأس متوسط بروكلي مقطع
2  عود متوسط بصل أخضر شرائح
2  فص ثوم شرائح
4  حبة متوسطة بطاطس مقطعة شرائح
6  مكعب جبن كريمي
- خليط البيض
6  حبة كبيرة بيض
2  ملعقة كبيرة دقيق
1  ملعقة صغيرة ملح
1/2  ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2  ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/4  ملعقة صغيرة كمون
1/2  كوب زيتون أخضر شرائح
1/2  كوب بقدونس مفروم
1  كوب جبن شيدر أو موزاريللا مبروش
- للقلي
زيت ذرة

■ طريقة التحضير
1. لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي الدجاج، البصل، ورق الغار، الملح، الفلفل، الهيل والكمون. أغمري الدجاج بالماء. ضعي القدرعلى نار متوسطة ودعي الدجاج يطهي لمدة٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.

2. صفي المرق واحتفظي به. تخلصي من الجلد والعظم عن الدجاج وقطعي إلى قطع صغيرة.

3. الحشو: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.

4. أضيفي القرنبيط، البروكلي، البصل والثوم. دعي الخضروات تطهي لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تلين. صفي الخضروات من ماء السلق
.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.

6. إقلي شرائح البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون.

7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. احضري طبق فرن واسع.

8. ضعي نصف كمية البطاطس المقلية في الطبق. وزعي خليط القرنبيط والبروكلي. وزعي الدجاج المسلوق. وزعي بقية البطاطس على الدجاج.

9. في طبق عميق ضعي البيض، الدقيق، الملح، الفلفل، الشطة والكمون. أضيفي مقدار ١ إلى ٢ كوب من المرق. باستعمال مضرب شبك
يدوي قلبي المواد إلى أن يتكون خليط متجانس.

10. . وزعي الخليط على الدجاج والخضروات في الطبق. وزعي الجبن، البقدونس والجبن.

11. . ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسبك المرق ويصبح لون صينية القرنبيط والبروكلي بالدجاج ذهبي مشهي.

بالعافية عليكم
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#كورما_القرنبيط
   
- مدة الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

■ مقادير الوصفة
2 - 3  ملعقة كبيرة زيت ذرة او زيتون
1  حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
4  فص ثوم، مهروس
1  ملعقة صغيرة زنجبيل ، مفروم
1 – 2  قرن فلفل اخضر ، مفروم
3  حبة كبيرة طماطم ، مقشرة، مفرومة
1 - 2  ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2  كوب حليب جوز الهند
1/2 1  ملعقة صغيرة ملح
1/4  ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 1  ملعقة صغيرة بهارات مشكلة او بهارات كاري
1/2  كوب بازيللا
1/2  حبة متوسطة قرنبيط ، مقطع
1  ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

■ طريقة التحضير
1. في مقلاة واسعة او قدر متوسط الحجم، سخني الزيت، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل غامق اللون.

2. اضيفي الطماطم، المعجون، الحليب، الملح، الفلفل ، البهارات، قلبي الى ان تختلط، اضيفي كوب من الماء، غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة لحوالي 10 دقائق.

3. اضيفي القرنبيط والبازيللاء، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى ان ينضج القرنبيط ويتبقى صلصة خفيفة .

4. ضعي كورما القرنبيط في طبق التقديم، انثري فوقه البقدونس، قدميه مع أرز مشخول.

بالعافية عليكم
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#ﺍﻟﻜﻴﻚ_ﺍﻻﺳﻔﻨﺠﻲ

- ﻃﺤﻴﻦ : ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﻨﺨﻞ ‏)
- ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻭﻧﺼﻒ
- ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ : ﻛﻮﺏ ‏( ﻃﺮﻳﺔ ‏)
- ﺳﻜﺮ ﺍﻟﺒﻮﺩﺭﺓ : ﻛﻮﺏ
- ﺍﻟﺒﻴﺾ : 2 ﺣﺒﺔ ‏( ﺑﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ ‏)
- ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺣﻠﻴﺐ : ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ‏( ﺳﺎﺋﻞ ‏)

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﺍﻻﺳﻔﻨﺠﻲ
.1 ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ 200 ﺩﺭﺟﺔ .
.2 ﺟﻬﺰﻱ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻛﻴﻚ ﺑﻤﻘﺎﺱ 8 ﺇﻧﺶ ﻭﺍﺩﻫﻨﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺭﺷﺔ ﻃﺤﻴﻦ .
.3 ﺍﻧﺨﻠﻲ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ .
.4 ﺍﺧﻔﻘﻲ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻟﺒﻮﺩﺭﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻔﺎﻗﺔ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻛﺮﻳﻤﻲ .
.5 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ ﺍﻟﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻼ .
.6 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ ﺑﺎﻟﺘﻨﺎﻭﺏ ﻣﻊ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﺴﺎﺋﻞ
ﻣﻊ ﺍﻻﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﺑﺎﻟﺨﻔﻖ .
.7 ﺻﺒﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﻤﺠﻬﺰﺓ ﻭﺃﺩﺧﻠﻴﻬﺎ ﻟﻠﻔﺮﻥ ﺍﻟﻤﺤﻤﻰ ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻟﻤﺪﺓ
25 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﻜﻴﻚ .
.8 ﺃﺧﺮﺟﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﻟﺘﺒﺮﺩ ﻣﺪﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ
ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
.9 ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺭﺵ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻟﺒﻮﺩﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻭﻗﺪﻣﻴﻬﺎ.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏