Тут недавно был День Повара, ну и будем считать что это мой подарок всем причастным))) 28.10.2024 (понедельник) в 11:00 на площадке Stanfood состоится моя большая открытая лекция посвящённая кодзи. Лекция большая, подробная, планирую 3-4 часа с блоком "вопрос-ответ" в конце. Разберём вообще всё что успеем про кодзи. От того, чем отличается aspergillus oryzae от A. sojae и A. Luchuensis. Как использовать чёрный, жёлтый кодзи, есть ли красный кодзи, в чем фишка штаммов-альбиносов. Само собой поговорим как сделать что угодно из кодзи, от амино-соусов до всеми кациобусси. Сидячие места по записи, но всё абсолютно бесплатно. Осталось только зарегистрироваться. Возможно будет трансляция и запись, если разберёмся с техникой. Но это не точно.