Японские коктейлиМеня в последнее время часто спрашивают о японских коктейлях. Возможно это было связано с нашим баром на GASTREET 2024, да и в конце июня мы участвовали в Bar Hub Fest, где было большое количество барменов. В связи с этим ниже мои мысли по этому поводу.
Особенности миксологии в Японии опираются в первую очередь на вкусовых предпочтениях её жителей. Японцы любят хорошо сбалансированные напитки без ярко выраженных недочетов в виде спиртуозности, перенасыщенности, резких вкусовых оттенков, а также большого количества специй.
Именно поэтому главной категорией коктейлей в Стране восходящего солнца является
хайбол. Какой-либо алкоголь в основе, будь то виски, умесю или сётю, возможно вкусовой модификатор, а также содовая или её альтернативы (например Hoppy - слабоалкогольный malty taste дринк, который часто сочетают с сётю). Получается напиток с невысоким содержанием алкоголя, питкий, с выраженным вкусом основы. Также японцы активно используют для приготовления коктейлей свои локальные продукты, такие как
слива уме, шисо, юдзу, персик, зеленая дыня. Есть и локальные цитрусы - в префектуре Нара это
джабара, гибрид юдзу и помело, а на Окинаве это
шикуваса.
Для прошедшего в конце июня Bar Hub Fest мы придумали 3 специальных коктейля и один пунш.
Первый коктейль это Shiso Collins на основе японского джина Impact, ликера Yoshino Monogatari Shiso, кислой части и грейпфрутового тоника. Интересный коктейль для любителей джин-тоника с яркими необычными оттенками шисо и цитрусов.
Вторым стал неоъемлемый коктейль японских баров - Whisky Yuzu Highball на основе виски Nirasaki и премиальной содовой, слегка «утяжеленный» добавлением Yuzu Umeshu для большего соответствия вкусу нашего потребителя. Отличный свежий
хайбол, который универсален и может быть как дневным, так и вечерним напитком.
Третьим коктейлем стала наша интерпретация популярного коктейля под названием Yuzu Spritz. В основе невероятно свежее и легкое юдзусю Chiyomusubi Ultra Yuzu из Тоттори, премиальный сироп из юдзу с мякотью из префектуры Нара, а также французский блан де блан, обладающий хорошей кислотностью, необходимой для этого микса. Yuzu Spritz был фаворитом не только у девушек, но и пользовался большим спросом среди мужчин.
И завершал нашу коктейльную программу Asian Punch на основе выдержанного рисового сётю Kome Shochu Chinmokuryu 5YO с добавлением юдзусю и сиропа юдзу, свежего розового персика, белого винограда, а также классического сухого тоника. Яркий цитрусовый и фруктовый вкус не оставил наших гостей равнодушными, о чем говорят несколько сотен порций пунша, приготовленных нашими барменами.
#япония #коктейли #хайбол