Кяризы – это древний водопровод, традиционная гидротехническая система сбора и хранения воды, используемая в городах и селениях Средней Азии и Ирана. В Крыму такие подземные штольни находятся только в Евпатории и Старом Крыму. Они были построены примерно в 16 веке. Крепость Гезлёв (Евпатория) представляла собой крупнейший портовый город на крымской территории. Водопровод и запасы воды ей были необходимы в случае осады. Поэтому не удивительно, что именно под этим городом были построены лабиринты подземных ходов, которые были прорублены каменотесами вручную на глубине 9 метров, для того, чтобы затем вывести воду на поверхность через специально расположенные в необходимых местах колодцах. Сейчас кяризы в Евпатории для посещения недоступны. Входы в них есть в частных домовладениях старых кварталов, но они, как правило, замусорены. В 1834 году в Евпатории был открыт артезианский горизонт, вопрос питьевой воды был решён, кяризы стали не нужны — наступила эпоха водопровода.