Мороженое Канадзава, которое может оставаться замороженным до часа: фруктовое мороженое, которое не тает. Из фена было обработано обычное мороженое — оно начало стекать по краям почти мгновенно, а Kanazawa Ice через пять минут интенсивного согревания ничуть не изменилось. После цунами 2011 года ученые, помогающие фермерам, выращивающим клубнику в Японии, случайно обнаружили, что полифенол, выделяемый из ягод, вызывает затвердевание сливок.