21 ноября в петербургском ресторане Сast пройдет необычный ужин — с участием Виктора Вовчика, основателя и совладельца мясного кооператива «Старая корова». Гостям предложат формат традиционного семейного итальянского застолья, в ходе которого подадут множество традиционных деликатесов из фермерской говядины в исполнении шеф-повара Дмитрия Чайковского. В меню: сыровяленые деликатесы кооператива (брезаола, сесина, салями); бриошь с паштетом в деревенском стиле и луковым мармеладом; пряный говяжий бекон с маринованной капустой и тмином; подкопченный ростбиф с аджикой; карпаччо с пьемонтским белым трюфелем; тартар в пьемонтском стиле; лепешка с пастрами, йогуртом и маринованными огурчиками пиклз; премиальные и альтернативные стейки от зрелой коровы, а также кое-что особенное на десерт.