Heute war wieder Fermentiertag! War einfach zu viel Gemüse da, das weg musste… 😅 Hier das 1. Ferment, schmeckte so schon phantastisch: Zwiebelkohl mit Möhre und Petersilienwurzel 2,1 kg mit 2,5% Salz 1x1,5-l-, 1x750-g-, 1x280-g-Weck-Glas ⁃ 1,5 kg Weisskohl, netto, fein geschnitten ⁃ 3 mittl.-gr. Möhren, mittelgrob geraspelt ⁃ 1 mittl. Petersilienwurzel, mittelgrob geraspelt ⁃ 4 mittl. Zwiebeln, mittelgrob geraspelt ⁃ 2 Hd. voll getr. Petersilie ⁃ ca. 5 g Kümmel ⁃ 15 Wacholderbeeren ⁃ 52,5 g Salz