آشپزی تلگرامی

موزیک بی کلام مخصوص افراد دارای نقص توجه و بیش فعالی ADHD
🔺اینجا بشنو🔺

تهیه قارچ شکم پر با گوشت چرخ کرده

مرحله اول
ابتدا قارچ‌ها را خوب بشویید و ساقه آن‌ها را جدا کنید. سپس داخل قارچ‌ها را کمی خالی کنید و خرده‌های داخل آن را کنار بگذارید تا بعدا در مواد میانی از آن‌ها استفاده کنید.

مرحله دوم
پیاز و فلفل دلمه‌ای را هم به صورت نگینی خرد کنید و ساقه‌های پیازچه‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. البته پیازچه در این دستور قابل حذف است و می‌توانید به‌جای آن از مقداری جعفری خرد‌شده استفاده کنید.

مرحله سوم
حالا تابه‌ای مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن مقداری روغن بریزید تا داغ شود. در ادامه، پیاز خرد‌شده را اضافه کنید و وقتی تفت خورد و سبک شد، گوشت چرخ‌کرده را به تابه بیفزایید.

مرحله چهارم
صبر کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد، سپس فلفل دلمه‌ای خرد‌شده و پیازچه‌ها را هم اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم تفت دهید. در ادامه، خرده‌های باقیمانده از قارچ را داخل تابه بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید.

مرحله پنجم
در این مرحله از طرز تهیه قارچ شکم پر، نمک، فلفل وبقیه ادویه‌ها را اضافه کنید. سپس نصف استکان آب داخل تابه بریزید و اجازه دهید مواد با هم بپزند و مزه‌ها به خورد هم بروند.

مرحله ششم
در همین فاصله، فر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود. حالا سینی فر را با کمی کره یا روغن زیتون چرب کنید و قارچ‌ها را روی آن بچینید.

مرحله هفتم
تا اینجای کار، مواد میانی قارچ‌ها هم آماده شده‌اند. داخل هر قارچ را با 1 قاشق غذاخوری از این مواد پر کنید و روی هر کدام، مقداری پنیر پیتزا و آویشن بریزید. حالا سینی فر را داخل دستگاه بگذارید و بین 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا قارچ‌ها بپزند و پنیر پیتزای روی آن‌ها آب شود.
🍢@TeleFoodGram

🧄در کوکوی هویج می‌توانید از سیر هم استفاده کنید.
🧅استفاده از پیازچه طعم غذا را بهتر می‌کند.
اگر به طعم زرشک علاقه دارید، می‌توانید یک قاشق از آن را به مایه کوکو اضافه کنید.
زعفران دم‌کرده طعم، عطر و رنگ غذا را بهتر می‌کند.
🥕@telefoodgram

طرز تهیه کوکو‌ تره‌فرنگی
@telefoodgram

دستور کلی قارچ شکم پر با مرغ هم به همین صورت است؛ اما برای مواد میانی باید از مخلوط تکه‌های کوچک مرغ با پیاز، خامه و اسفناج استفاده کنید. استفاده از ادویه‌ها هم سلیقه‌ای است، اما وجود آویشن، عطر و بوی خوبی به این غذا می‌دهد.
دقت داشته باشید که حتما از قارچ‌های درشت، تازه و سالم استفاده کنید؛ زیرا بافت قارچ‌های کهنه در اثر حرارت تغییر شکل می‌دهد و غذا خراب می‌شود.
برای مواد میانی قارچ شکم پر با سوسیس ، از ترکیب پیاز، فلفل دلمه‌ای و سوسیس خرد‌شده استفاده کنید و اگر دوست داشتید، مقداری سس تند هم در مواد میانی بریزید.
اگر می‌خواهید این غذا را به صورت کاملا گیاهی درست کنید، بافت داخلی و ساقه‌های قارچ‌ها را خرد کنید و با مقداری سیر، پیازچه، جعفری و ادویه تفت دهید. سپس، داخل قارچ‌ها را با این مواد پر کنید و روی آن‌ها کمی پنیر پیتزا بریزید.
قارچ شکم پر با سیب زمینی سرخ‌شده و انواع سس‌های دلخواه قابل سرو است و می‌توانید در کنار آن سبزیجات دیگری مانند جعفری و گشنیز هم قرار دهید.
🥟@telefoodgram

نکات پخت کوگو عدس
اگر طعم سیر را دوست ندارید می توانید از ۱ قاشق چایخوری پودر سیر استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید ۱ عدد سیب زمینی به مواد کوکوی خود اضافه کنید.
به غیر از جعفری می توانید از انواع سبزی های معطر در کوکوی خود استفاده کنی.
@telefoodgram

🍓کرامبل توت فرنگی🍓
کرامبل یک دسر نوع دسر است که با میوه‌های تازه درست می‌شود و روی آن با لایه‌ای ترد از ترکیب آرد، شکر و کره پوشیده می‌شود. کرامبل در طول جنگ جهانی دوم در بریتانیا محبوب شد. درست زمانی که به دلیل جیره‌بندی مواد غذایی دسترسی مردم به مواد اولیه انواع کیک‌ها و پای‌ها سخت شده بود.

تعداد6 نفر
مواد لازم
500 گرم آرد
250 گرم کره
250 گرم شکر
1/2 قاشق چایخوری دارچین
1/8 قاشق چایخوری نمک
مواد لازم برای فیلینگ کرامبل
700 گرم توت فرنگی
2 قاشق غذاخوری آرد ذرت
60 گرم شکر
1/2 قاشق چایخوری وانیل
دستور العمل‌
فر را از قبل با دمای 185 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
آرد، شکر، دارچین و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب مخلوط کنید.
کره ذوب شده را داخل آن بریزید و با چنگال همه مواد را با هم مخلوط کنید. با دست مخلوط آرد را به شکل گلوله‌های کوچک و بزرگ دربیاورید.
توت فرنگی‌ها بشویید و خرد کنید و آن‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و آرد ذرت را اضافه کنید. سپس شکر و وانیل اضافه کنید خوب مخلوط کنید.
فیلینگ توت فرنگی را داخل یک ظرف سرو پای بزرگ بریزید و رویه کرامبل را به صورت یکسان روی توت فرنگی‌ها بپاشید.
ظرف کرامبل را داخل فر که از قبل گرم شده بگذارید و اجازه دهید 30 الی 35 دقیقه داخل فر بماند تا روی آن ترد و طلایی شود.
کرامبل توت فرنگی را از فر بیرون بیاورید و 5 دقیقه اجازه دهید خنک شود و سپس با چند اسکوپ بستنی سرو کنید.
🍓🍓@telefoodgram

🍔 در طرز تهیه همبرگر رستورانی از صفحه گریل استفاده می‌شود. در این روش، آب همبرگرها به سرعت تبخیر نشده و به همین دلیل جمع و کوچک نمی‌شوند. بنابراین با این نحوه پخت، برگرهای آبداری خواهید داشت.
در صورت دسترسی نداشتن به صفحه گریل، بهتر است از تابه‌های دو طرفه استفاده کنید. در این صورت، سمت خط‌‌دار تابه را کمی چرب کنید و همبرگرها را در این قسمت قرار دهید. سپس آن‌ها را با حرارت بالا بپزید.
در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا برای 4 نفر، 300 گرم گوشت چرخ‌کرده را با نصف پیمانه سویا مخلوط کنید. البته لازم است که سویا را از یک ربع قبل در آب سرد بخیسانید و سپس با دست فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه، چند دقیقه آن را در تابه تفت دهید و پس از خنک شدن، با گوشت مخلوط کنید.
البته شما می‌توانید در طرز تهیه همبرگر با سویا ، به‌جای گوشت قرمز، از سینه مرغ چرخ‌شده هم استفاده کنید.
بهتر است برای تهیه همبرگر خانگی از مخلوط گوشت گوساله و گوسفندی استفاده کنید و به یاد داشته باشید که گوشت مناسب برای پخت همبرگر، گوشتی است که کمی چربی هم داشته باشد.
🍔@telefoodgram
🍔@telefoodgram

🔻تهیه منتو پیچاندن مواد در خمیر منتو است که نیازمند دقت فراوان است.🔻
خمیر را بعد از نیم ساعت استراحت از ظرف خارج کرده و روی تخته کار قرار دهید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم نمایید.
یکی از چونه‌ها را برداشته و با وردنه نازک کنید.
خمیر را به دایره‌های کوچک تقسیم نمایید.
ضخامت خمیر منتو باید خیلی کم باشد.
مخلوط گوشت را در مرکز هر یک از خمیر‌ها قرار دهید.
لبه‌های خمیر‌ها را به هم بچسبانید.
در ظرفی مقداری کمی روغن ریخته و خمیر را به روغن مایع آغشته نمایید.
خمیر‌ها را پخاریز یا آبپز کنید، ولی مراقب باشید که خمیر‌ها باز نشوند.
@telefoodgram

🥘ترفندهای گرفتن تلخی قورمه🥘

شنبلیله را به اندازه اضافه کنید☘️
شنبلیله، یکی از سبزی‌های اصلی قورمه سبزی است که طعم و عطر خاصی به آن می‌بخشد. اما اگر بیش از حد اضافه شود، می‌تواند باعث تلخ شدن قورمه سبزی شود. برای رفع تلخی قورمه، بهتر است شنبلیله را به اندازه و با توجه به ذائقه خودتان اضافه کنید. همچنین می‌توانید شنبلیله را قبل از اضافه کردن به قورمه، کمی تفت دهید تا تلخی آن کاهش یابد و رفع تلخی شنبلیله در قورمه سبزی را تضمین کنید.
. لیمو عمانی را درست اضافه کنید
لیمو عمانی، یکی دیگر از مواد اصلی قورمه سبزی است که طعم ترش و مطبوعی به آن می‌دهد. اما اگر لیمو عمانی کهنه یا بیش از حد استفاده شود، می‌تواند باعث تلخ شدن خورشت شود. برای جلوگیری از این مشکل و رفع تلخی قورمه سبزی، بهتر است از لیمو عمانی تازه و با کیفیت استفاده کنید و آن را قبل از اضافه کردن به قورمه، با چنگال سوراخ کنید تا عطر و طعم آن آزاد شود. همچنین می‌توانید لیمو عمانی را در اواخر پخت به قورمه اضافه کنید تا تلخی آن کاهش یابد.

. از سبزی‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید
در صورت تلخ شدن، از سیب زمینی یا هویج استفاده کنید
اگر با وجود رعایت نکات بالا، قورمه سبزی شما تلخ شد و به دنبال پاسخی برای سوال قورمه سبزی تلخ شده چیکار کنم هستید، می‌توانید از سیب زمینی یا هویج برای رفع تلخی قورمه سبزی استفاده کنید. برای این کار، یک عدد سیب زمینی یا هویج را پوست بگیرید و به صورت درسته به قورمه اضافه کنید. اجازه دهید سیب زمینی یا هویج به مدت ۳۰ دقیقه در قورمه بپزد و سپس آن را خارج کنید. سیب زمینی یا هویج، تلخی قورمه را به خود جذب می‌کند و طعم آن را بهبود می‌بخشد.

. به قورمه سبزی شکر اضافه کنید
اگر قرمه سبزی تلخ شده چیکار کنم سوالی است که ذهن شما را درگیر کرده است، اضافه کردن کمی شکر به قورمه می‌تواند به رفع تلخی آن کمک کند. شکر، طعم تلخی را متعادل می‌کند و طعم قورمه را بهبود می‌بخشد. اما در اضافه کردن شکر زیاده‌روی نکنید، زیرا ممکن است طعم قورمه را شیرین کند.
سبزی قورمه، نقش مهمی در طعم و عطر این غذا دارد. اگر از سبزی‌های کهنه یا بی‌کیفیت استفاده کنید، ممکن است باعث تلخ شدن قورمه سبزی شود. برای جلوگیری از این مشکل و رفع تلخی قورمه، بهتر است از سبزی‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید و آن‌ها را قبل از اضافه کردن به قورمه، خوب بشویید و خشک کنید.
𝒄𝒉𝒂𝒏𝒏𝒆𝒍 ➣ @TeleFoodGram

نان نازوک ارمنی

آموزش انواع نان ها در گروه مخصوص آشپزی


نسخه کامل این آموزشها در گروه مخصوص آشپزی بارگذاری شد✅

جهت مشاوره و ثبت نام و دریافت نمونه فایل ها 22 رو بفرستین به
👇🏻
👇
@wewillbethereforyou