☀️ Утро начинается дороже Весь прошлый год биржевые цены на кофейные зерна били рекорды. Теперь дошло и до заметного роста ценников в кофейнях. Чашку капучино в 300 лм навынос в Москве дешевле 150 руб. уже не найти, по крайней мере в популярных сетевых кофейнях. Причем за последние пару месяцев ценник поднялся на 10-15%. Если до нового года в «Правде кофе» можно было купить капучино 0,35 за 160 руб., теперь заплатить нужно уже 180. В бюджетном «Кофиксе» за 0,3 нужно будет отдать 150 руб.. А в заведениях статусом повыше, к примеру в Surf Coffee или «Даблби», эта чашка будет стоить уже под 350 руб. За прошлый год поднять стоимость чашки кофе на 21% пришлось совладельцу сети кофеен Take&Wake Алексею Петропольскому. Средний заказ в его заведениях стоит 250 руб. Среди причин роста: увеличение фонда зарплат из-за дефицита кадров и рост стоимости аренды. А доля самого кофе, по словам Петропольского, в цене чашки составляет не больше 5%. И тем не менее в течение всего прошлого года кофе на бирже постоянно дорожал. Виной тому и неурожай в основных странах-поставщиках: Бразилии и Вьетнаме, и рост спроса. Эксперты также напоминают о глобальной инфляции. Ситуация осложняется и тем, что рекордно дорожают сразу два основных сорта: и арабика и робуста. Такого раньше никогда не случалось, говорит гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. Если раньше производители и обжарщики могли сделать более дешевую смесь из арабики и робусты, теперь, из-за одновременного роста цен, так сделать уже не выйдет. На закупки это пока не повлияло, но скорее всего скажется в текущем году. Следующий раунд роста цен скорее всего придется на февраль-март этого года, предполагают наши собеседники. Тогда восстановится спрос после новогодних праздников. Спрос на готовую чашку у кофеманов пока не упал, и вряд ли это случится, считают эксперты. Разве что изменятся предпочтения: к примеру покупать будут уже не 0,3, а 0,2. И не капучино, а флэт уайт. @BFMnews