Kürbis-Auberginen-Suppe 1 kleiner Hokaidokürbis 1 halber Butternusskürbis 3 kleine Auberginen 3 Kartoffeln 1 Zwiebel 1 halbe Mandarine 1 EL Kokosöl Alles waschen, zerlegen und in kleine Stücke schneiden. In Kokosöl anbraten und dann mit 300 ml Wasser ablöschen. Gewürze hinzugeben, z.B. Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, Kurkuma, Muskat und Gartenkräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Bohnenkraut. Ich habe auch einen Teefilter mit Lohrbeerblatt, etwas Piment und Wacholderbeeren gefüllt. Wenn man ihn gut zufaltet, geht er beim Mitkochen nicht auf und kann vor dem Pürieren mit einem Löffel herausgefischt werden. Auf kleiner Flamme köcheln, bis alle Stücke weich sind. Pürieren, den Saft der halben Mandarine hinzugeben und nach Bedarf nachwürzen. Lecker mit vielen Samen (Hanf, Sesam, Brennessel, Sonnenblume, Buchweizen) und frischer Vogelmiere. #Hauptspeise #Vorspeise #Suppe #Kürbis