⬆️ Eiweißschaum für 18 Mohrenköpfe 100 g Eiweiss 70 g Zucker 40 g Wasser 1,5 g Gelatine 2 Essl. Wasser 200 g Kuvertüre Die Gelatine in kaltes Wasser einlegen. Das Wasser und der Zucker aufkochen bis der Sirup eine Temperatur von 120°C erreicht hat. Das Eiweiss in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz schaumig, aber nicht ganz steif schlagen. Der heisse Sirup langsam unter das Eiweiss schlagen. etwa 1 Minute weiter steif schlagen. Die Gelatine mit 2 Essl. Wasser im heissen Wasserbad auflösen und ebenfalls unter den Eischnee schlagen. Die Zusammenführung Die Waffeln auf ein Gitter geben. Der Eiweissschaum in ein Spritzbeutel geben, der mit einer grossen Lochtülle bestückt wurde. Mit leichten Druck und in die Höhe ziehend, die Eiweissmasse aufspritzen. Für 10 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre hacken und im Wasserbad auf ca. 40°C erwärmen und schmelzen. Danach langsam auf exakte 32°C runterkühlen. Die halbfertigen Mohrenköpfe aus dem Kühlschrank nehmen und mit der temperierten Kuvertüre überglänzen. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Guten Appetit 😋 👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿 @Rezepteausnaturundselbstgemacht Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵 Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰 💌 Teilen kann Heilen 🥰 Nimm Deine Gesundheit selbst in die Hand! #Nachspeise #Süßspeise #Pralinen #Vegetarisch