Kornelkirsche (Teil 2) Die Früchte der Kornelkirsche können auch wie Oliven eingelegt werden. Dazu werden saubere, verschließbare Gläser zur Hälfte mit unreifen Kornelkirschen befüllt und mit der doppelten Menge einer Salzwasserlösung (350 g Salz für 1 l Wasser) übergossen und einmal täglich gut durchgeschüttelt. Die Früchte schwimmen anfangs oben und sinken nach und nach zum Boden des Glases. Nach 10 bis 14 Tagen (besser sogar länger) werden die Gläser geöffnet und und die Kornelkirschen mit der Salzlake in ein Sieb gegossen, gründlich abgespült und ausgewaschen. Zur Weiterverarbeitung werden die Kornelkirschen wieder in verschließbare Gläser gefüllt und dazwischen nach Belieben mit Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Ingwer und frischen, feingehackten Kräutern (z. B. Basilikum, Majoran, Rosmarin, Thymian usw.) geschichtet. Zum Schluß wird alles mit Olivenöl aufgefüllt, die Gläser fest verschlossen und mehrere Wochen an einem dunklen Ort zur Reifung gelagert. #Einlegen #Kornelkirsche