Spaghetti mit veganer Carbonara-Soße Ihr braucht für 2 Portionen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe zwei Fenchelknollen 1 EL Pflanzenöl 50 ml Weißwein 120 g weiße gekochte Bohnen 15 g Hefeflocken 1 TL scharfer Senf 1 TL Miso-Paste 1-2 EL Zitronensaft 125 ml Hafer- oder Mandeldrink Salz, Pfeffer 250 g Spaghetti ​So geht's: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Fenchel waschen und putzen. Den Strunk rausschneiden und die Fenchelknollen in feine Streifen schneiden. Das Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten. Fenchel dazu geben und alles für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze braten. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fenchel-Zwiebel-Mischung vom Herd nehmen und 1/3 davon in eine Schüssel geben. Die restlichen 2/3 der Fenchelmischung in einen Mixer geben. Die Bohnen unter fließendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen und zusammen mit dem Senf, der Miso-Paste und den Hefeflocken, dem Zitronensaft, dem Haferdrink und Salz und Pfeffer zu einer cremigen Soße pürieren. Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen. Die vegane Spaghetti-Soße in der Pfanne erhitzen. Die Nudeln mit etwas Nudelwasser mischen, dazu geben und gut vermengen. Dann die noch übrige Fenchelmischung unterheben und servieren. Quelle #Hauptspeise #Nudeln